Zprávy

Co je Annatto a jeho výhody

Objevte šest výhod annatta, tohoto ovoce pocházejícího z tropické Ameriky, které široce využívají domorodí obyvatelé

Annatto

Upravený a změněný obrázek Matthewa T Radera je k dispozici na Unsplash

Urucum nebo urucu, od Tupi, uru'ku, což znamená „červená“, je ovoce, které roste na stromě patřícím k druhu Bixa orellana . Původem z tropické Ameriky může annatto dosáhnout výšky až šesti metrů a má světle zelené listy a růžové květy s plody, jejichž semena jsou jasně červená. V Portugalsku se annatto také nazývá šafrán a paprika (ta se tam také používá k označení papriky, práškové koření vyrobené z chilli).

Použití annatta

Semena Annatto jsou tradičně používána brazilskými a peruánskými indiány jako surovina pro červené barvy, opalovací krémy, repelenty a náboženský předmět díků za sklizeň a rybolov. V Brazílii používají práškové annatto nepůvodní lidé jako koření k barvení potravin. V tomto formátu se nachází na veletrzích a trzích se jménem „paprika“.

  • Opalovací krém: číslo faktoru nezaručuje ochranu
  • Oxybenzon: toxická sloučenina je přítomna v opalovacích krémech
  • Domácí repelent: snadné a přirozené recepty

Přestože byl annatto původem z Ameriky, jeho používání a pěstování bylo v Evropě v 17. století rozšířené; a dnes se celosvětově používá jako barvivo pro různé účely, zejména v potravinářském průmyslu. Odhaduje se, že annatto je přítomno v 70% potravinářských barviv. Jedná se o přirozenou alternativu k umělému karcinogennímu barvivu anilinu a vzhledem k jeho nedostatečné příchuti může být použit v různých potravinách.

Výhody

annatto

Upravený a změněná velikost obrazu Igora Rodriguesa je k dispozici na Unsplash

1. Je bohatý na antioxidanty

Annatto obsahuje řadu rostlinných sloučenin s antioxidačními vlastnostmi, včetně karotenoidů, terpenoidů, flavonoidů a tokotrienoidů (viz studie zde: 1, 2, 3, 4). Tyto sloučeniny pomáhají neutralizovat potenciálně škodlivé molekuly známé jako volné radikály, které mohou poškodit buňky a vést k rozvoji chronických onemocnění, jako je rakovina, mozkové poruchy, srdeční choroby a cukrovka (viz studie zde: 5).
  • Antioxidanty: jaké jsou a v jakých potravinách je najdete
  • Co jsou volné radikály?

2. Má antimikrobiální vlastnosti

Studie prováděné ve zkumavkách prokázaly, že extrakty z annatta inhibují růst několika bakterií, včetně Staphylococcus aureus a Escherichia coli (studie jsou uvedeny zde: 6, 7). Další studie ukázala, že annatto zabilo několik hub, včetně Aspergillus niger, Neurospora sitophila a Rhizopus stolonifer . Kromě toho přidání annatta do chleba inhibovalo růst hub. Třetí studie zjistila, že annatto rissoly měly menší mikrobiální růst než ty, které neměly.

3. Pomáhá bojovat proti rakovině

Extrakt z annatta může mimo jiné potlačit růst rakovinných buněk a vyvolat buněčnou smrt v buňkách rakoviny prostaty, pankreatu, jater a kůže (viz studie k tomuto: 6, 7, 8, 9).

4. Dobré pro oči

Annatto je bohaté na karotenoidy, což jsou látky, které pomáhají podporovat zdraví očí (viz studii zde: 8). Těmito karotenoidy jsou zejména bixin a norbixin, které se nacházejí ve vnější vrstvě semene (viz studie zde: 9). Ve studii na zvířatech suplementace norbixinem po dobu tří měsíců snížila akumulaci sloučeniny N-retinyliden-N-retinylethanolamin (A2E), která byla spojena s věkem podmíněnou makulární degenerací. Toto onemocnění je hlavní příčinou slepoty u dospělých a může se vyvinout pomocí modrého světla. Více se o tomto tématu dozvíte v článku: „Modré světlo: co to je, výhody, škody a jak s nimi zacházet“.

5. Dobré pro srdce

Annatto je dobrým zdrojem sloučenin z rodiny vitamínů E zvaných tokotrienoly, které mohou chránit před srdečními problémy souvisejícími s věkem (viz studie zde: 10).

6. Může snížit zánět

Několik studií na zkumavkách naznačuje, že annatto sloučeniny mohou snížit četné markery zánětu (viz studie zde: 11, 12, 13).

Bezpečnost a vedlejší účinky

Obecně se zdá, že annatto je pro většinu lidí bezpečné (viz studie o něm zde: 14). Někteří lidé však mohou zaznamenat alergické reakce, zvláště pokud mají alergie na rostliny z čeledi Bixaceae (viz studie zde: 15).

Mezi příznaky alergie na annatto patří svědění, otoky, nízký krevní tlak, kopřivka, bolesti žaludku a příznaky syndromu dráždivého tračníku (IBS) (viz studie zde: 16, 17).

Těhotné nebo kojící ženy by ji neměly konzumovat v množství větším, než jaké se běžně nacházejí v potravinách, protože u těchto populací není dostatek studií o její bezpečnosti.

Pokud pocítíte nepříjemné nežádoucí účinky při konzumaci urucum nebo produktů, které jej obsahují, okamžitě přestaňte užívat a poraďte se s lékařem.


Převzato z Ryan Raman, WIkipedia a PubMed

Original text


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found