Zprávy

Výhody zelí

Podívejte se na devět působivých zdravotních výhod zelí

zelí

Zelí je zelenina patřící do rodu Brassica , stejná jako zelenina z brokolice, květáku a kelu. Vyskytuje se v červené, fialové, bílé a zelené barvě a jeho listy mohou být vrásčité nebo hladké.

Zelí, které se pěstuje po celém světě po tisíce let, lze jíst v různých pokrmech, včetně zelí, kimči a zelného zelí . Poskytuje řadu zdravotních výhod, jako je pomoc při kontrole zánětu a zdraví srdce. Překontrolovat:

Výhody zelí

1. Zdroj živin

Zelí má velmi málo kalorií a působivé množství živin. Pouze JEDEN šálek (89 gramů) syrového zelí obsahuje:

  • Kalorie: 22
  • Bílkoviny: 1 gram
  • Vlákno: 2 gramy
  • Vitamin K: 85% doporučeného denního příjmu (RDI)
  • Vitamin C: 54% doporučené denní dávky
  • Kyselina listová: 10% IDR
  • Mangan: 7% IDR
  • Vitamin B6: 6% RDI
  • Vápník: 4% IDR
  • Draslík: 4% RDI
  • Hořčík: 3% IDR

Zelí také obsahuje malé množství dalších mikroživin, včetně vitaminu A, železa a riboflavinu. Jak vidíte z výše uvedeného seznamu, je bohatý na vitamín B6 a kyselinu listovou, které jsou nezbytné pro mnoho důležitých procesů v těle, včetně metabolismu a fungování nervového systému.

Kromě toho je zelí bohaté na vlákninu a obsahuje silné antioxidanty, včetně polyfenolů a sloučenin síry (které jsou bohužel zodpovědné za plyny, které konzumace zelí u některých lidí způsobuje).

Chcete-li zjistit důležitost antioxidantů, podívejte se na článek: „Antioxidanty: jaké jsou a v jakých potravinách je najdete“.

2. Pomáhá udržovat zánět pod kontrolou

Zánět není vždy špatná věc, protože tělo je závislé na zánětlivé reakci, aby se chránilo před infekcemi a urychlilo hojení. Takzvaný akutní zánět je normální reakcí na zranění nebo infekci.

Chronický zánět (který se vyskytuje po dlouhou dobu) je však spojen s mnoha problémy, včetně srdečních onemocnění, revmatoidní artritidy a zánětlivých onemocnění střev. A zelí, protože je to křupavá zelenina, může pomoci snížit tento typ zánětu (podívejte se na studii zde: 1).

Studie, která zahrnovala více než 1 000 čínských žen, ukázala, že ti, kteří jedli největší množství brukvovité zeleniny, měli podstatně nižší hladinu zánětu ve srovnání s těmi, kteří konzumovali nejnižší množství.

Sulforafan, kaempferol a další antioxidanty nalezené v brukvovité zelenině, jako je zelí, budou pravděpodobně primárně zodpovědné za protizánětlivý účinek (viz studie zde: 2, 3).

3. Bohatý na vitamin C.

Vitamin C, také známý jako kyselina askorbová, je ve vodě rozpustný vitamin, který plní v lidském těle několik funkcí. Je nezbytný pro produkci kolagenu, bílkoviny, která dodává pokožce pružnost a je nezbytná pro správné fungování kostí, svalů a cév.

Vitamin C navíc pomáhá tělu vstřebávat nehemové železo, typ železa obsažený v rostlinných potravinách.

Vitamin C je také silným antioxidantem a byl rozsáhle studován pro své potenciální vlastnosti v boji proti rakovině. Chrání tělo před poškozením způsobeným volnými radikály, které jsou spojovány s mnoha chronickými nemocemi, včetně rakoviny (viz studie zde: 4).

  • Co jsou potraviny bohaté na železo?

Podle jedné studie riziko rakoviny plic klesá o 7% na každých 100 mg zvýšeného příjmu vitaminu C denně.

Zelené a červené zelí jsou vynikajícím zdrojem tohoto silného antioxidantu, ale červené zelí obsahuje asi o 30% více.

Jeden šálek (89 gramů) nakrájeného zelí poskytuje 85% doporučené denní dávky vitaminu C, což je stejné množství jako v malé oranžové.

4. Zlepšuje trávení

Zelí je velmi bohaté na nerozpustnou vlákninu, což je druh sacharidů, které se ve střevech nemohou štěpit, a proto pomáhá udržovat zdravý trávicí systém, dodává stolici objem a podporuje pravidelné pohyby střev.

Kromě toho je zelí prebiotikem bohatým na rozpustnou vlákninu, což zvyšuje počet prospěšných bakterií ve střevě, jako jsou bifidobakterie a laktobacily (viz studie zde: 5). Tyto bakterie hrají důležitou roli, například při ochraně imunitního systému a produkci základních živin, jako jsou vitamíny K2 a B12 (studie najdete zde: 6, 7).

Jíst zelí je vynikající způsob, jak udržet váš zažívací systém zdravý (pokud trpíte tvorbou plynů, existují způsoby, jak připravit zelí, které problém zmírní. Na internetu existuje několik receptů s tipy, jak plyny ze zelí dostat).

5. Dobré pro srdce

Červené zelí obsahuje silné sloučeniny zvané antokyany. Dávají této lahodné zelenině její zářivě fialovou barvu.

Antokyany jsou rostlinné pigmenty, které patří do rodiny flavonoidů. Mnoho studií zjistilo souvislost mezi konzumací potravin bohatých na tento pigment a sníženým rizikem srdečních onemocnění.

Ve studii, která zahrnovala 93 600 žen, vědci zjistili, že osoby s vyšším příjmem potravin bohatých na antokyan měly mnohem nižší riziko infarktu.

Další analýza 13 observačních studií, které zahrnovaly 344 488 lidí, měla podobné výsledky. Bylo zjištěno, že zvýšení příjmu flavonoidů o 10 mg denně bylo spojeno s 5% nižším rizikem srdečních onemocnění.

Zvýšený příjem antokyanů ve stravě také snížil krevní tlak a riziko ischemické choroby srdeční (viz studie zde: 8, 9). Zelí obsahuje více než 36 různých druhů silných antokyanů, což z něj činí vynikající volbu pro zdraví srdce (viz studie zde: 10).

6. Může snížit krevní tlak

Vysoký krevní tlak postihuje více než miliardu lidí na celém světě a je důležitým rizikovým faktorem pro srdeční choroby a mrtvici. Lékaři obecně doporučují pacientům s vysokým krevním tlakem snížit příjem solí. Nedávné důkazy však naznačují, že zvýšení draslíku ve stravě je také důležité pro snížení krevního tlaku.

Draslík je důležitý minerál a elektrolyt, které tělo potřebuje pro správné fungování. Jedním z jeho hlavních úkolů je pomáhat regulovat krevní tlak a neutralizovat účinky sodíku v těle. Minerál pomáhá vylučovat přebytek sodíku močí. Uvolňuje také stěny cév, což snižuje krevní tlak.

Ačkoli jsou sodík a draslík důležité pro zdraví, moderní strava má tendenci mít velmi vysoký obsah sodíku a velmi nízký obsah draslíku. Červené zelí je vynikajícím zdrojem draslíku a poskytuje 12% IDR ve 2 šálcích (178 gramů). Jíst zelí je tedy lahodný způsob, jak snížit vysoký krevní tlak.

7. Může pomoci snížit hladinu cholesterolu

Cholesterol je voskovitá, mastná látka, která se nachází v každé buňce v těle. Někteří lidé si myslí, že veškerý cholesterol je nutně špatný, ale existuje také takzvaný „dobrý cholesterol“, který je nezbytný pro správné fungování těla.

Kritické procesy závisí na cholesterolu, jako je správné trávení a syntéza hormonů a vitaminu D. Lidé, kteří mají vysoký cholesterol, však mají také zvýšené riziko srdečních onemocnění, zejména pokud mají vysokou hladinu LDL cholesterolu, "špatný".

V tomto případě může být zelí spojencem, protože obsahuje dvě látky, které pomáhají snižovat hladinu špatného cholesterolu. Jedním z nich je rozpustná vláknina.

Ukázalo se, že rozpustná vláknina pomáhá snižovat „špatnou“ hladinu LDL cholesterolu tím, že se váže na tento typ cholesterolu ve střevě a brání jeho vstřebávání do krve.

Velká analýza 67 studií ukázala, že při požití 2 až 10 gramů rozpustné vlákniny denně dochází k malému, ale významnému snížení hladiny LDL cholesterolu - přibližně 2,2 mg na deciliter.

Zelí je dobrým zdrojem rozpustné vlákniny. Asi 40% vlákniny nacházející se v zelí je rozpustných.

Další třídou látek přítomných v zelí, které pomáhají snižovat hladinu špatného cholesterolu, jsou fytosteroly. Jsou to rostlinné sloučeniny strukturně podobné cholesterolu, a proto „klamou“ tělo blokováním vstřebávání cholesterolu v zažívacím traktu.

Zvýšení příjmu fytosterolu o 1 gram denně snižuje koncentrace LDL cholesterolu až o 5% (viz studie zde: 11).

8. Zdroj vitaminu K.

Vitamin K je sada sloučenin rozpustných v tucích, které hrají v těle mnoho důležitých rolí a jsou rozděleny do dvou hlavních skupin:

  • Vitamin K1 (fylochinon): nachází se hlavně v rostlinných zdrojích;
  • Vitamin K2 (menachinon): nachází se ve zvířecích zdrojích a v některých fermentovaných potravinách. Je také produkován bakteriemi v tlustém střevě.

Zelí je skvělým zdrojem vitaminu K1 a poskytuje 85% doporučeného denního množství v jedné sklenici (89 gramů). Tento vitamin má jako jednu ze svých hlavních funkcí působit jako kofaktor pro enzymy odpovědné za srážení krve.

Bez vitaminu K by krev ztratila schopnost správně se srážet, což by zvýšilo riziko nadměrného krvácení.

9. Je velmi snadné přidat si do svého jídelníčku

Kromě toho, že je super zdravé, je zelí také vynikající. Může být konzumován syrový nebo vařený a přidáván do nejrůznějších pokrmů, jako jsou saláty, polévky, dušená masa a kvašený, který působí jako skvělý prebiotik - když je syrový - nebo probiotický - když je kvašený.

Bez ohledu na to, jak si zelí připravujete, je přidání této křupavé zeleniny na talíř chutným způsobem, jak prospět vašemu zdraví.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found