Palmový olej nebo palmový olej lze použít v kuchyni a při péči o krásu

Palmový olej se získává z palmy, nazývané také dendê, ovoce dané palmou olejnou, palmou původně z Afriky, která byla do Brazílie přivezena v 17. století a přizpůsobena bahianskému pobřeží kvůli tropickému podnebí. Malajsie a Indonésie jsou díky příznivému podnebí největšími pěstiteli palmového oleje na světě.

Z palmového oleje lze získat dva druhy oleje: palmový olej (extrahovaný z buničiny) a olej z palmových jader (extrahovaný z mandlí). Výtěžek oleje pro obsah extrahovaný z buničiny je 22% hmotnosti hroznů a 3% pro palmové jádro extrahované z mandle. Hlavní rozdíl mezi nimi je obsah kyseliny laurové, převládající složky palmového oleje a v palmovém oleji prakticky nepřítomný, a hladiny kyseliny palmitové a kyseliny olejové, které jsou v palmovém oleji přítomny ve větším množství.

Palma může přinést až pět tun oleje ročně, to znamená pětkrát až desetkrát více než jakékoli jiné komerční pěstování rostlinného oleje, což je velmi produktivní olej, protože k jeho produkci potřebuje méně než polovinu půdy než jiné plodiny. stejné množství oleje.

Extrakce palmového oleje, známá také jako palmový olej, prochází několika provozními procesy. Nejprve se plody sklízejí a zahřívají párou, aby se změkčila dřeň, aby se usnadnila těžba oleje, a částečně se zmenšily mandle - což usnadňuje oddělení jejich skořápky. Plody procházejí digestorem a vytvářejí hmotu, která se lisuje, odkud se získává surový palmový olej. V tu chvíli dochází k bifurkaci produkce: surový olej z ovoce je odeslán do odvzdušňovače, zatímco ovocný koláč - což je ovocná hmota lisovaná bez surového palmového oleje, obsahující ořechy (skořápka a mandle) - zahájí proces extrakce oleje z palmových jader.

V odvzdušňovači se olej filtruje, aby se odstranily zbytky koláče, které tam mohou být, a poté se látka skladuje v nádržích při konstantní teplotě 50 ° C, aby se zabránilo tuhnutí palmového oleje. Při pokojové teplotě se však jeví v pastovité formě s bělavou barvou. Pokud je v kapalném stavu (jen jej zahřejte ve vodní lázni), jedná se o mírně nažloutlý olej.

Získaný olej obsahuje mnoho mastných kyselin, jako je kyselina palmitová, kyselina stearová, olejová (omega 9) a linolová (omega 6), a je také zdrojem tokoferolu a tokotrienolu (vitamin E), které působí jako antioxidant a jsou také bohaté na beta-karoten. (vitamin A).

Dotyčný olej se používá v široké škále produktů, od margarínu a čokolády až po svíčky, tuky a maziva, kosmetiku a mýdlo.

Aplikace palmového oleje

Je široce používán v potravinářském a kosmetickém průmyslu, protože má antioxidační vlastnosti (bojuje proti volným radikálům) a vysokou absorpci a protože má přirozený konzervační účinek, což zvyšuje trvanlivost potravin.

Lze jej použít jako surovinu k výrobě speciálních mýdel a detergentů (které pomáhají při rekonstrukci pokožky), chrání a opravuje poškození způsobená sluncem. Díky přítomnosti vitaminu E, který je antioxidantem, zabraňuje zničení a oxidaci kožních buněk a pomáhá mu vypadat mladě a zdravě. Chrání před předčasným stárnutím a působí proti vráskám a výrazovým liniím a přináší pokožce mnoho výhod. Má také baktericidní vlastnosti a pomáhá regenerovat tkáně řeznými nebo ranami.

Olej slouží jako skvělá přísada pro suché a kudrnaté vlasy a lze jej smíchat s hydratačními krémy, které zesilují jeho účinky, nebo použít v čisté formě. U kudrnatých vlasů pomáhá definovat kadeře a zanechává je lesklé a měkké.

Tento typ oleje je však vhodnější pro červené, afro nebo tmavé vlasy, protože díky svému silnému zabarvení může vlasy zbarvit do žluta. Před použitím by blondýnky měly vyzkoušet malý pramen.

Vždy však nezapomeňte používat rostlinné oleje v čisté formě, protože obsahují více živin a neobsahují chemikálie, které mohou být zdraví škodlivé, jako jsou parabeny.

V potravinářském průmyslu je jeho použití velmi rozsáhlé. Od čokolády a zmrzliny až po margaríny a zpracované potraviny, protože látka poskytuje skvělou strukturu a ostrost. V Brazílii je palmový olej nebo palmový olej široce používán v bahianské kuchyni, v acarajés, vatapás a dalších tradičních receptech.

životní prostředí

Jelikož se jedná o široce používaný olej v několika průmyslových odvětvích, jeho spotřeba je velmi vysoká a v důsledku toho dochází k vysoké produkci tohoto typu oleje.

Faktem je, že výsadba palmy je dnes považována za jeden z hlavních faktorů odpovědných za odlesňování. Zejména v Indonésii a Malajsii, kde se dříve nacházely chráněné druhy a velká biologická rozmanitost, a nyní obětují své lesy, aby se přeměnily na plantáže palmového oleje z důvodu příjmů získaných z vývozu tohoto produktu.

Některé palmové plantáže byly vyvinuty bez předchozí konzultace s místními komunitami o využívání půdy, které jsou odpovědné za odstraňování původních populací z jejich zemí. Odlesňování biologické rozmanitosti také poškodilo stanoviště zvířat ohrožených vyhynutím, jako jsou tygr sumaterský, nosorožec asijský a orangutan.

Tato situace dala vzniknout kulatému stolu pro udržitelný palmový olej, organizaci RSPO, která vyvinula soubor environmentálních a sociálních kritérií, která mají společnosti splňovat, zaměřená na zlepšení výroby palmového oleje. Tato kritéria pomáhají minimalizovat negativní dopady pěstování oleje na životní prostředí a komunity.

Jedno z kritérií RSPO stanoví, že nelze odlesnit žádné lesní oblasti s biologickou rozmanitostí (například ohrožené druhy) nebo základní oblasti pro komunity.

Splnění těchto kritérií umožňuje společnostem získat certifikát udržitelného palmového oleje (CSPO) a až po certifikaci mohou výrobci tvrdit, že vyrábějí udržitelný palmový olej.

V květnu 2010 zahájila federální vláda Program udržitelné produkce palmového oleje, jehož cílem je zajistit udržitelnost výroby olejů z palmového oleje a přispět k ochraně amazonského deštného pralesa. Tento program zakazuje odlesňování přirozené vegetace pro výsadbu palmy a umožňuje pouze výsadbu a rozšiřování v oblastech již odlesněných.

Před použitím nebo konzumací produktů obsahujících palmový olej se proto ujistěte, že je registrován společností RSPO, protože se bude jednat o udržitelný palmový olej, který nepoškodí životní prostředí. Udržitelný palmový olej najdete v obchodě eCycle .

Vyřadit

Za zmínku stojí také to, že nesprávná likvidace olejů má vážné dopady na životní prostředí, zejména pokud jde o znečištění vody. Likvidace rostlinných olejů do odtoků a výlevek je tedy nevhodná, protože může způsobit několik environmentálních rizik a také ucpat potrubí. Proto v případě likvidace vyhledejte správné místo pro tyto výrobky, zbytky oleje vložte do plastové nádoby a odneste na místo k likvidaci, aby bylo možné olej recyklovat.

Najdete nejbližší bod, kterým je můžete zahodit.