Muškátový oříšek pomáhá zvyšovat libido, má antibakteriální vlastnosti a je dobrý pro srdce, ale konzumace vyžaduje určitou péči
Upravený a změněná velikost obrázku od Marco Verch, k dispozici na Flicker - CC BY 2.0
Muškátový oříšek je koření získané ze semen Myristica fragrans , vytrvalého tropického stromu pocházejícího z Indonésie. Je možné najít celá muškátová semínka, ale jeho mletá verze, prášková, je nejběžnější (a nejlevnější). Ale jeho chuť se lépe používá, pokud je strouhaná pouze v době konzumace.
S teplou a výraznou chutí je muškátový oříšek široce používán v dezertech a indických pokrmech, stejně jako v nápojích, jako je svařené víno a chai. Kombinuje se také s restovanou zeleninou, pyré jako sladké brambory a slanými recepty na bázi mléka, jako je stroganoff a bílá omáčka.
Ačkoli se muškátový oříšek běžně používá pro svou chuť než pro své zdravotní výhody, obsahuje působivou škálu sloučenin, které mohou pomoci předcházet nemocem a podpořit vaše celkové zdraví. Jeho spotřeba však musí být mírná, protože vysoká dávka může způsobit nežádoucí účinky.
Osm vědecky prokázaných výhod muškátového oříšku
1. Obsahuje antioxidanty
Semena, ze kterých se muškátový oříšek získává, jsou sice malá, ale jsou bohatá na rostlinné sloučeniny, které působí na lidské tělo jako antioxidanty (viz studie: 1). Tyto sloučeniny chrání naše buňky před poškozením způsobeným volnými radikály (2).
Když se hladina volných radikálů v těle velmi zvýší, dojde k oxidačnímu stresu, což je jev spojený s výskytem a progresí mnoha chronických stavů, jako jsou některé typy rakoviny, srdce a neurodegenerativní onemocnění (3).
Rostlinné pigmenty, jako jsou kyanidiny, éterické oleje, jako jsou fenylpropanoidy, terpeny a fenolové sloučeniny, včetně protocatechuových, ferulových a kávových kyselin, jsou součástí antioxidantů přítomných v muškátovém oříšku (1).
Studie na zvířatech ukázala, že konzumace muškátového extraktu zabránila poškození buněk u potkanů léčených isoproterenolem, o kterém je známo, že vyvolává silný oxidační stres. Krysy, které extrakt nedostaly, utrpěly významné poškození tkáně a skončily buněčnou smrtí. Na druhou stranu skupina, která dostávala extrakt z muškátového oříšku, tyto účinky nezažila (4).
Studie ve zkumavkách také zjistily silné antioxidační účinky extraktu z muškátového oříšku proti volným radikálům (viz studie: 5, 6, 7, 8).
2. Má protizánětlivé vlastnosti
Chronický zánět souvisí s mnoha nepříznivými zdravotními podmínkami, jako jsou srdeční choroby, cukrovka a artritida (9). Muškátový oříšek je bohatý na protizánětlivé sloučeniny zvané monoterpeny, včetně sabinenu, terpineolu a pinenu. Tyto látky mohou pomoci snížit zánět v těle a prospět lidem se zánětlivými stavy (1).
Kromě toho má široká škála antioxidantů v koření, jako jsou kyanidiny a fenolové sloučeniny, také protizánětlivé vlastnosti (viz studie: 1, 10).
Jedna studie vyvolala u potkanů zánět a některé z nich ošetřila muškátovým olejem. Krysy, které konzumovaly olej, vykazovaly významné snížení zánětu, bolesti s tím spojené a otoků kloubů (11).
Předpokládá se, že muškátový oříšek snižuje zánět tím, že inhibuje enzymy, které jej podporují (11 a 12), ale je třeba provést další studie, které by zkoumaly jeho protizánětlivé účinky na člověka.
3. Může zvýšit libido
Některé studie na zvířatech ukazují, že muškátový oříšek může zvýšit sexuální touhu a výkon.
Ve dvou studiích měli krysy samců, kterým byly podávány vysoké dávky extraktu z muškátového oříšku (500 mg na kg tělesné hmotnosti), významné zvýšení sexuální aktivity a doby sexuální výkonnosti ve srovnání s kontrolními skupinami (viz studie: 13 a 14).
Vědci stále přesně nevědí, jak koření zvyšuje libido. Někteří věří, že tyto účinky jsou způsobeny jeho schopností stimulovat nervový systém a jeho vysokým obsahem rostlinných sloučenin (13).
V tradiční medicíně, jako je medicína Unani používaná v jižní Asii, se muškátový oříšek používá k léčbě sexuálních poruch. Výzkum jeho účinků na sexuální zdraví u lidí však chybí (14 a 15).
4. Má antibakteriální vlastnosti
Bylo prokázáno, že muškátový oříšek má antibakteriální účinky proti kmenům potenciálně škodlivých bakterií, jako jsou Streptococcus mutans a Aggregatibacter actinomycetemcomitans , které mohou způsobit zubní kaz a onemocnění dásní.
Studie zkumavek zjistila, že extrakt z muškátového oříšku prokázal silné antibakteriální účinky proti těmto a dalším bakteriím, včetně Porphyromonas gingivalis (16). Bylo také zjištěno, že muškátový oříšek inhibuje růst škodlivých kmenů bakterií E. coli , jako je O157, což může způsobit vážné onemocnění nebo dokonce smrt u lidí (1 a 17).
I když je jasné, že muškátový oříšek má antibakteriální vlastnosti, jsou zapotřebí další studie u lidí, aby se zjistilo, zda může léčit bakteriální infekce nebo předcházet zdravotním problémům s ústy souvisejícími s bakteriemi u lidí.
5-7. Může prospět několika zdravotním stavům
Ačkoli je výzkum omezený, studie naznačují, že muškátový oříšek může mít následující účinky:
5. Přínos pro zdraví srdce
Studie na zvířatech ukazují, že užívání doplňků muškátového oříšku ve vysokých dávkách snižovalo rizikové faktory pro srdeční choroby, jako je vysoký cholesterol a vysoké hladiny triglyceridů, i když chybí výzkum u lidí (18).
6. Zlepšete náladu
Studie s hlodavci zjistily, že extrakt z muškátového oříšku vyvolal významné antidepresivní účinky u myší a potkanů. Jsou zapotřebí studie, aby se zjistilo, zda má látka stejný účinek na člověka (viz studie: 19 a 20).
7. Pomozte kontrolovat hladinu cukru v krvi
Studie na potkanech ukázala, že léčba vysokými dávkami extraktu z muškátového oříšku významně snížila hladinu cukru v krvi a zlepšila funkci pankreatu (21). Tyto účinky však byly testovány pouze na zvířatech, která dostávala vysoké dávky extraktu. Stále jsou zapotřebí studie u lidí, aby se zjistilo, zda jsou doplňky s vysokými dávkami muškátového oříšku bezpečné a účinné pro člověka.
8. Je všestranný a chutný
Toto oblíbené koření má v kuchyni různé využití. Muškátový oříšek můžete použít samostatně nebo s jiným kořením, jako je kardamom, hřebíček a skořice. Má sladkou a teplou chuť, a proto se běžně přidává do dezertů, jako jsou koláče, koláče, sušenky, chleby, krémy a dokonce i ovocné saláty.
Muškátový oříšek také dobře funguje v slaných aromatických pokrmech, jako jsou vepřové kotlety a jehněčí kari. Může být posypán a velmi dobře se kombinuje se škrobovou zeleninou, jako jsou sladké brambory a různé druhy dýní, což vytváří hlubokou a zajímavou chuť.
Kromě toho můžete přidat muškátový oříšek do horkých nebo studených nápojů, včetně horké a studené čokolády, chai a kávy a mléčných přípravků a šafránu. Pokud používáte celý muškátový oříšek, použijte mini struhadlo, které je ideální pro získání malých dávek koření - muškátový oříšek je mnohem chutnější, když je čerstvě strouhaný, a hodí se k čerstvému ovoci, ovesu nebo jogurtu.
Opatření
I když je nepravděpodobné, že by muškátový oříšek způsobil poškození při konzumaci v malém množství, jako v případě jeho použití jako koření, jeho užívání ve vysokých dávkách může způsobit nežádoucí vedlejší účinky
Je to proto, že obsahuje sloučeniny myristicin a safrol, které mohou při požití ve velkém množství způsobit příznaky, jako jsou halucinace a ztráta svalové koordinace. Podle studie míchání muškátového oříšku s halucinogenními léky zvyšuje riziko nebezpečných vedlejších účinků (22).
Ve skutečnosti bylo v letech 2001 až 2011 v americkém státě Illinois hlášeno 32 případů otravy muškátovým oříškem. 47% těchto případů souviselo se záměrným požitím lidí, kteří užívali muškátový oříšek pro jeho psychoaktivní účinky (22).
Myristicin, hlavní složka éterického oleje obsaženého v muškátovém oříšku, má silné psychoaktivní vlastnosti a je považován za odpovědného za tyto toxické účinky (23). Byly hlášeny případy otravy muškátovým oříškem u lidí, kteří požili 5 gramů koření, což odpovídá přibližně 1 až 2 mg na kilogram tělesné hmotnosti (viz studie: 24).
Toxicita muškátového oříšku může způsobit závažné příznaky, jako je rychlý srdeční tep, nevolnost, dezorientace, zvracení a neklid. V kombinaci s jinými léky může dokonce vést k úmrtí (viz studie: 25 a 26).
Studie na myších a potkanech navíc ukázaly, že dlouhodobé užívání vysokých dávek muškátových doplňků vede k poškození orgánů. Není však jasné, zda by tyto účinky pocítily i lidé (27, 28 a 29).
Je důležité si uvědomit, že tyto toxické účinky souvisejí s požitím velkého množství muškátového oříšku - a nikoli s malým množstvím běžně používaným v kuchyni (24). Abyste se vyhnuli těmto potenciálně škodlivým vedlejším účinkům, vyvarujte se nadměrné konzumace muškátového oříšku a nepoužívejte jej jako rekreační drogu.
Závěr
Muškátový oříšek je koření, které se vyskytuje v mnoha kuchyních po celém světě. Jeho teplá, mandlová příchuť se dobře mísí s mnoha potravinami, což z něj činí oblíbenou přísadu do sladkých i slaných pokrmů.
Kromě mnoha kulinářských použití obsahuje muškátový oříšek silné rostlinné protizánětlivé sloučeniny, které působí jako antioxidanty. To může zlepšit náladu, kontrolu hladiny cukru v krvi a zdraví srdce, i když je zapotřebí dalšího výzkumu těchto účinků na člověka.
Dávejte pozor, abyste si toto horké koření užívali v malém množství, protože velké dávky mohou způsobit vážné vedlejší účinky.
