Je himálajská sůl lepší než běžná sůl?

Himalájská růžová sůl získává v kuchyních světa stále více prostoru

Himálajská sůl, nazývaná také růžová himálajská sůl, je druh soli, která se přirozeně vyskytuje v barvě růžového lososa v oblastech blízko himálajských pákistánských zemí. Je známo, že je prospěšný pro zdraví díky obsahu minerálů. Existuje však malý výzkum výhod himalájské růžové soli, a proto někteří zdravotníci tvrdí, že jde o sůl s nadhodnocenými výhodami. Ale co jsou důkazy? Rozumět:

Co je sůl?

Sůl je minerál složený převážně z chloridu sodného (98% hmotnostních). Může být vyroben odpařením slané vody nebo těžbou podzemních solných dolů. Než se bílá stolní sůl dostane na trh, prochází procesem rafinace, aby odstranila nečistoty a jakékoli jiné minerály kromě chloridu sodného. Někdy se přidávají protispékavé látky, které pomáhají absorbovat vlhkost, a jód se přidává, aby se zabránilo nedostatku jódu v populaci (což způsobuje strumu).

Lidské bytosti používají sůl k dochucování a konzervování potravin po tisíce let. Je zajímavé, že sodík také hraje důležitou roli v několika biologických funkcích, včetně rovnováhy tekutin, nervového vedení a svalové kontrakce (viz studie: 1, 2, 3)

Z tohoto důvodu je naprosto nezbytné mít ve stravě sůl nebo sodík. Mnoho zdravotníků však tvrdí, že přebytek sodíku může vést k vysokému krevnímu tlaku a srdečním onemocněním. Kvůli potenciálnímu nebezpečí konzumace příliš velkého množství kuchyňské soli začalo mnoho lidí používat růžovou himálajskou sůl a věřili, že jde o zdravější alternativu.

Co je himálajská růžová sůl?

Růžová himálajská sůl je růžová lososově zbarvená sůl získávaná ze solného dolu Khewra, který se nachází v blízkosti Himalájí v Pákistánu. Solný důl Khewra je jedním z největších a nejstarších solných dolů na světě.

Předpokládá se, že růžová himálajská sůl sklizená v tomto dole byla vytvořena před miliony let odpařováním starodávných vodních útvarů. Je extrahován ručně a minimálně zpracován. Není rafinovaný, neobsahuje přísady a je považován za přirozenější než kuchyňská sůl. Stejně jako kuchyňská sůl se himálajská sůl skládá hlavně z chloridu sodného.

Proces extrakce však umožňuje, aby si růžová himálajská sůl zachovala další minerály a stopové prvky, které se v běžné kuchyňské soli nenacházejí. Odhaduje se, že himálajská sůl může obsahovat až 84 různých minerálů a stopových prvků. Ve skutečnosti jsou to tytéž minerály, zejména železo, které mu dodávají charakteristickou růžovou barvu.

Jak se používá himálajská sůl?

Himalájská růžová sůl má několik dietních a nedietních použití.

Obecně můžete vařit s růžovou himálajskou solí, stejně jako s běžnou stolní solí. Vložte je do omáček a marinád nebo si je přidejte do jídla u večeře.

Někteří lidé dokonce používají růžovou himálajskou sůl jako povrch vaření. Lze zakoupit velké bloky (desky) soli a použít je ke grilování, vypalování a slané chuti zeleniny a jiných potravin. Růžová sůl se také vyskytuje ve formě lamp. Lze jej zakoupit jemně mletý jako obyčejná kuchyňská sůl, ale není neobvyklé najít silné odrůdy prodávané také ve větších velikostech krystalů s hrubou solí.

Úvahy o vaření

Kdykoli měříte jakýkoli druh soli podle objemu, je důležité vzít v úvahu stupeň mletí. Může být nutné použít větší množství hrubozrnné soli k dosažení stejné slanosti jako jemně mletá sůl. Je to proto, že jednotky jemně mleté ​​soli jsou blíže k sobě než jednotky hrubé soli, takže v určitém objemu rafinované soli je více soli než ve stejném objemu hrubé soli.

Lžička jakéhokoli druhu jemně mleté ​​soli může obsahovat asi 2300 mg sodíku, zatímco lžička hrubé soli se liší v závislosti na velikosti krystalu, ale může obsahovat méně než 2 000 mg sodíku.

Himalájská sůl navíc obsahuje o něco méně chloridu sodného než běžná stolní sůl, což budete možná muset při vaření vzít v úvahu.

Možnou nevýhodou himálajské soli ve srovnání s běžnou solí je její uhlíková stopa. Přemýšleli jste o tom, kolik uhlíku se emituje při přepravě soli z Himalájí do Brazílie?

Studie však ukázala, že kamenné soli, jako růžová sůl, obsahují podstatně méně mikroplastových částic než mořská sůl. Což by mohlo být výhodou. Dosud však nebyly provedeny studie, aby se zjistilo, zda má tato vlastnost efektivní přínos pro lidský organismus.

Odborníci na výživu dále tvrdí, že množství požité himalájské soli denně by mělo být omezeno na stejné množství, jaké doporučuje Světová zdravotnická organizace (WHO) pro bílou sůl: pět gramů denně.

Nepotravinářské použití

Himalájská sůl se používá v některých solích do koupele, které někteří lidé používají ke zlepšení stavu pokožky a uklidnění bolavých svalů.

Solné lampy se také často vyrábějí z růžové himalájské soli a používají se k odstraňování znečišťujících látek ze vzduchu. Tyto lampy se skládají z velkých bloků soli s vnitřním zdrojem světla, který sůl ohřívá.

Kromě toho je čas strávený v solných jeskyních vyrobených člověkem, vytvořených z himálajské růžové soli, oblíbený u lidí, kteří chtějí zlepšit dýchací a kožní problémy. Vědecký výzkum na tato témata je však vzácný.

Himálajská sůl obsahuje více minerálů

Stolní sůl a himálajská sůl sestávají hlavně z chloridu sodného, ​​ale himálajská sůl obsahuje až 84 dalších minerálů a stopových prvků. Patří mezi ně běžné minerály jako draslík a vápník, stejně jako méně známé minerály jako stroncium a molybden.

Jedna studie zkoumala obsah minerálů v různých druzích solí, včetně růžové himalájské soli a běžné kuchyňské soli. Níže je uvedeno srovnání známých minerálů nalezených v jednom gramu těchto dvou solí:

Jak vidíte, kuchyňská sůl může mít více sodíku, ale himálajská sůl obsahuje více vápníku, draslíku, hořčíku a železa (viz studii zde: 4).

Množství těchto minerálů v růžové himálajské soli je však velmi malé. Pro získání doporučeného denního množství draslíku by bylo nutné požít 1,7 kg himalájské soli.

Ve většině případů se extra minerály v himálajské soli nacházejí v tak malém množství, že je nepravděpodobné, že by poskytly nějaké zdravotní výhody.

Ale má to výhody?

Navzdory skutečnosti, že himálajská růžová sůl obsahuje pouze malé množství dalších minerálů, mnoho lidí stále tvrdí, že může poskytnout několik zdravotních výhod.

Pravdou je, že většina z těchto tvrzení nemá žádný výzkum, který by je podporoval.

Některá tvrzení o výhodách himálajské soli zahrnují:

• Zlepšení onemocnění dýchacích cest
• Vyrovnávání pH těla
• Snižte známky stárnutí
• Zlepšete kvalitu spánku
• Regulujte hladinu cukru v krvi
• Zvyšte libido

Některá tvrzení týkající se použití himalájské růžové soli než dietní mohou být volně založena na výzkumu. V některých studiích bylo hodnoceno použití solných komor jako léčby různých plicních onemocnění (haloterapie). Výsledky naznačují, že může existovat určitá výhoda, ale obecně je zapotřebí důkladnějšího výzkumu k prozkoumání jeho účinnosti (podívejte se na studie zde: 5, 6, 7).

Na druhou stranu, některá z těchto zdravotních tvrzení jsou ve skutečnosti jen normální funkcí chloridu sodného v těle, tyto výhody můžete získat s jakýmkoli typem soli. Jedna studie zjistila, že diety s příliš malým množstvím soli mohou přispět k problémům se spánkem.

To naznačuje, že pro kvalitní spánek může být nezbytné adekvátní množství soli. Studie však konkrétně nezkoumala himálajskou sůl, což může znamenat, že tento účinek je způsoben chloridem sodným.

Minerály v himálajské soli navíc nejsou přítomny v dostatečném množství, aby ovlivnily rovnováhu pH těla. Plíce a ledviny regulují pH těla bez pomoci himálajské soli.

Hladiny cukru v krvi, stárnutí a libido jsou kontrolovány hlavně jinými faktory než solí a neexistují jednoduše žádné vědecké studie, které by naznačovaly, že konzumace himálajské růžové soli může prospět některému z těchto aspektů zdraví.

Stejně tak neexistuje žádný výzkum srovnávající účinky himalájské soli a běžné kuchyňské soli na zdraví. Pokud by existoval výzkum, je nepravděpodobné, že by se našly rozdíly v jeho účincích na zdraví.

Již nějakou dobu jsme bombardováni negativními informacemi o používání soli, které se často říká i jed. Při nadměrné konzumaci může způsobit různé nemoci, jako je hypertenze a srdeční problémy, kromě problémů, jako je zadržování tekutin, strie, celulitida, a také brání přírůstku svalové hmoty a vstřebávání vápníku tělem (narušuje růst dětí) a teenageři), abyste se dozvěděli více, přejděte do článku „Sůl: použití, význam a rizika“.

Proto roste hledání zdravějších alternativ, jako je použití himálajské soli. Ale ve skutečnosti může být nejzdravější alternativou konzumovat s mírou., Jakýkoli druh soli. Ve světě, kde lidé vaří stále méně a jsou bombardováni industrializovanými možnostmi za přijatelné ceny as malými informacemi na etiketách, je obtížné kontrolovat příjem sodíku a dalších škodlivých látek. Nejlepší cestou je vyhnout se zpracovaným potravinám. Více se dozvíte v článku: „Co jsou čerstvé, zpracované a ultra zpracované potraviny“.