Domácí jablečný ocet udržuje živiny a probiotika ztracené v průmyslových procesech

Jablečný ocet je kapalina získaná fermentací jablka a je známá svými léčivými vlastnostmi po tisíce let. Vědět, jak si vyrobit jablečný ocet doma, je skvělý způsob, jak se vyhnout spotřebě plastu (běžné balení octa prodávaného na trzích) a stále získávat fosfor, vápník, hořčík, draslík a probiotika, které se v pasterizovaném a filtrovaném octě nenacházejí. Domácí ocet lze navíc použít k dochucení salátu, zmírnění příznaků žaludečního refluxu, osvěžení dechu, tonizaci vlasů, snížení bolesti v krku, pomoc při netoxickém domácím čištění a mnoho dalších výhod, které můžete vidět. ve věcech:

Jak používat jablečný ocet na vlasy
Ocet: neobvyklý spojenec pro úklid domu
12 výhod jablečného octa a způsob použití
Bikarbonát a ocet: spojenci při čištění domácnosti
Jak čistit pohovku octem
Co jsou čerstvé, zpracované a ultra zpracované potraviny

Jak vyrobit jablečný ocet

Upraveno a změněnou obraz Fuyong Hua, k dispozici na adrese Unsplash eCycle Portal tým testoval několik způsobů, jak udělat jablečného octa a vybrané nejlepší. Podívejte se krok za krokem (a video na začátku příběhu):

Povinné položky

Skleněná nádoba se širokými ústy
Úzká skleněná nádoba s dobrým těsněním
Kávový filtr
Nekovová lžíce
Opětovně použitá elastická nebo látková páska
Jemné sítko nebo voální sítko

Složení

2 malá jablka - asi šálek čaje (nejlépe organického);
2 lžíce cukru (nejlépe organického);
2 šálky filtrované vody.

Režim přípravy

Sterilizujte veškeré nádobí horkou vodou (tento krok je nezbytný, aby se zabránilo nežádoucím mikroorganismům);
Naplňte ¾ skleněné nádoby širokými ústy kousky jablka;
Rozpusťte cukr ve vodě;
Nalijte jablka vodou s cukrem. V případě potřeby přidejte více vody;
Zakryjte kávovým filtrem (nebo jiným materiálem, který umožňuje výměnu vzduchu s vnějškem, aniž by umožňoval průchod hmyzu), a zajistěte jej pružnou;
Skladujte na tmavém místě a při pokojové teplotě, například v kuchyňské skříňce;
Nechte přibližně 15 dní; míchání nejméně jednou denně každý den nekovovou lžičkou. Tento krok je zásadní, aby plísně nerostly;
Po prvních 15 dnech kousky jablka přeceďte, vezměte je na kompostování a tekutinu přesuňte tentokrát do těsně uzavřené úzké skleněné nádoby (v této druhé části receptu je důležité, aby nedocházelo k výměně vzduchu s vnějším povrchem) ;
Nechte dalších 15 dní;
Po těchto celých 30 dnech bude jablečný ocet připraven ke konzumaci. Je však důležité, aby se v druhé části receptu použila úzká, dobře uzavřená skleněná nádoba, aby se ocet vyrobený v receptu (kyselina octová) neodpařoval. Jinak budete mít pouze vodu.

O domácím jablečném octě

Cukr použitý v receptu je nezbytný ke krmení dobrých bakterií, aby kvasil a na konci procesu již neexistoval. Tímto způsobem nebude mít jablečný ocet, který jste si doma vyrobili, žádný cukr;
Bakterie v procesu by měly být ty, které jsou přirozeně přítomny v jablku, nepřidávejte žádné další.
Můžete použít apple-gala, ale čím více odrůd jablek, tím lepší chuť;
Vždy udržujte jablko ponořené ve vodě, aby se zabránilo vzniku plísní;
Komáři a mouchy milují ocet, proto se ujistěte, že je váš hrnec dobře zakrytý, aniž byste blokovali fermentační plyny (v první části receptu);
V určitém okamžiku během druhé části receptu si všimnete, že v horní části hrnce vytvoří kolonii bakterií, jako je Scoby z kombuchy ; prostě to odstraňte.