Zprávy

Sedm výhod syrové a vařené cibule

Cibule má výhody, jako je snížení hladiny cukru v krvi a prevence rakoviny, ale jejich konzumace vyžaduje také péči

cibule výhody

Upravený a změněný obrázek Burhana Rexhepiho je k dispozici na Unsplash

Cibule je cibule rostlin, která je vědecky známá jako Allium cepa . Cibule se pěstuje po celém světě a poskytuje několik zdravotních výhod, zejména díky přítomnosti antioxidantů a sloučenin obsahujících síru.

  • Použití a výhody čaje z cibulové kůry

Cibule, která se obvykle používá jako koření nebo jako příloha, je základním jídlem brazilské kuchyně a lze ji konzumovat pečenou, vařenou, grilovanou, smaženou (slavnou cibulkou!), Restovanou, práškovou nebo syrovou, v salátech.

  • Koření a jejich přínosy pro zdraví

Tyto kořeny se mohou lišit velikostí, tvarem a barvou, ale nejběžnější druhy cibule jsou bílá, žlutá a fialová. Cibulová chuť se také liší - od světlé a sladké po ostrou a kořeněnou, v závislosti na odrůdě a ročním období.

Nutriční vlastnosti syrové cibule

Surová cibule má pouze 40 kalorií na 100 gramů, obsahuje 89% vody, 1,7% vlákniny a malé množství bílkovin a tuků.

Každých 100 gramů cibule má:

Kalorie40
Voda89%
Protein1,1 g
Sacharidy9,3 g
Cukr4,2 g
Vlákno1,7 g
Celkový tuk0,1 g
Nasycený0,04 g
Mononenasycené0,01 g
Polynenasycené0,02 g
Omega 30 g
Omega-60,01 g

Cibulové výhody

  • Užitečné tipy: nakrájejte cibuli bez slz

1. Zdroj vláken

Cibule je velkým zdrojem vlákniny, což odpovídá asi 0,9 až 2,6% její čerstvé hmotnosti, v závislosti na druhu cibule.

Jsou bohaté na zdravá rozpustná vlákna, nazývaná fruktany, známá také jako prebiotická vlákna, protože slouží jako potravinové dotace pro bakterie prospěšné pro tělo.

Spotřeba těchto rozpustných vláken vede k tvorbě mastných kyselin s krátkým řetězcem, jako je butyrát, které mohou zlepšit zdraví tlustého střeva, snížit zánět a snížit riziko rakoviny tlustého střeva (viz studie zde: 1, 2, 3 ).

Fruktany jsou však také známé jako Fodmaps (oligo-, di-, monosacharidy a fermentovatelné polyoly), které někteří lidé nedokážou strávit. Tyto Fodmaps mohou způsobit nepříjemné zažívací příznaky u citlivých jedinců, jako jsou lidé trpící syndromem dráždivého tračníku (IBS) (viz studie zde: 4, 5, 6).

  • Co jsou vlákniny a jejich výhody?

2. Zdroj vitamínů a minerálů

Cibule je také zdrojem vitamínů a minerálů, jako jsou:
  • Vitamin C: antioxidační vitamin, který je nezbytný pro imunitní funkci a udržování pokožky a vlasů;
  • Folát (B9): ve vodě rozpustný vitamin B, který je nezbytný pro růst a metabolismus buněk a je obzvláště důležitý pro těhotné ženy;
  • Vitamin B6: nachází se ve většině potravin, je důležitý při tvorbě červených krvinek;
  • Draslík: základní minerál, který může mít účinky na snížení krevního tlaku a je důležitý pro zdraví srdce.

3. Bohatý na zdravé sloučeniny

Cibule patří mezi hlavní zdroje flavonoidů, zejména kvercetinu (studie najdete zde: 7, 8, 9). Kromě toho jsou také bohaté na:
  • Antokyany: nacházejí se pouze v červené nebo fialové cibuli, antokyany jsou silné antioxidanty a pigmenty, které dodávají cibuli její načervenalé zabarvení;
  • Kvercetin: antioxidační flavonoid, který může snížit krevní tlak a zlepšit zdraví srdce (viz studie o něm zde: 10, 11);
  • Sírové sloučeniny: hlavně sulfidy a polysulfidy, které mohou mít ochranné účinky proti rakovině (viz studie zde: 12, 13, 14);
  • Thiosulfináty: sloučeniny obsahující síru, které mohou inhibovat růst škodlivých mikroorganismů a zabránit tvorbě krevních sraženin (viz studie zde: 15, 16).

Červená cibule a žlutá cibule jsou nejbohatší na antioxidanty. Žlutá cibule může obsahovat téměř 11krát více antioxidantů než bílá cibule. Podle studie však vaření může výrazně snížit jeho množství antioxidantů.

Antioxidační vlastnosti cibule snižují zánět a růst škodlivých mikroorganismů (viz studie o ní zde: 15, 16, 17, 18, 19).

4. Antimikrobiální účinky

V životním prostředí i uvnitř našeho těla existuje mnoho mikroorganismů a některé z nich mohou být škodlivé.

Dvě studie dospěly k závěru, že výtažky z cibule a éterické oleje jsou schopné zpomalit růst některých z těchto škodlivých bytostí, jako jsou bakterie a kvasinky.

5. Pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi

Cukrovka je běžné onemocnění charakterizované hlavně vysokou hladinou cukru v krvi. Tři studie na zvířatech ukázaly, že cibule může snižovat hladinu cukru v krvi (studie najdete zde: 20, 21, 22).

Další studie u diabetiků zjistila, že 100 gramů syrové cibule denně vede k významnému snížení hladiny cukru v krvi.

6. Dobré pro kosti

Mnoho žen trpí osteoporózou, zejména po menopauze. Tři studie na zvířatech ukázaly, že cibule má ochranný účinek proti poškození kostí a může dokonce zvýšit kostní hmotu (podívejte se na studie zde: 23, 24, 25).

Další studie provedená u žen starších 50 let dospěla k závěru, že pravidelná konzumace cibule souvisí se zvýšenou hustotou kostí. Třetí kontrolovaná studie dospěla k závěru, že konzumace vybraného ovoce, bylin a zeleniny, včetně cibule, může snížit úbytek kostní hmoty u postmenopauzálních žen.

7. Předchází rakovině

Rakovina je jednou z hlavních příčin úmrtí na světě, která se vyznačuje nekontrolovaným množením buněk v těle. Pozorovací studie spojily zvýšenou konzumaci cibule se sníženým rizikem různých typů rakoviny, včetně rakoviny žaludku, prsu, tlustého střeva a prostaty (viz studie zde: 26, 27, 28, 50, 51, 52).

Upozornění při konzumaci cibule

1. Nesnášenlivost a alergie na cibuli

Alergie na cibuli je poměrně vzácná, ale intolerance na syrovou cibuli je zcela běžná. Mezi příznaky intolerance na syrovou cibuli patří zažívací potíže, jako je žaludeční nevolnost, pálení žáhy a plyn.

Někteří lidé mohou zaznamenat alergické reakce pouhým kontaktem s cibulí, bez ohledu na to, zda jsou alergičtí na cibuli, kterou konzumují.

2. Podráždění očí a úst

Nejběžnějším problémem při přípravě a krájení cibule je podráždění očí a tvorba slz. Je to proto, že při řezání cibule uvolňují její buňky plyn, který se nazývá slzný faktor (LF). Tento plyn způsobuje pocit pálení, následovaný slzami, které jsou vytvářeny k čištění očí.

Ponechání nedotčeného kořenového konce při řezání může snížit podráždění, protože základ cibule má vyšší koncentraci těchto látek než cibule. Sekání cibule pod vodou nebo pod tekoucí vodou může také zabránit rozpouštění plynu ve vzduchu.

Trhací faktor (LF) je také zodpovědný za pocit pálení v ústech, když je cibule konzumována syrově. Tento pocit se vařením snižuje nebo eliminuje, ale také snižuje množství antioxidantů.

3. Nebezpečí pro domácí zvířata

I když je cibule zdravou součástí lidské stravy, může být pro některá zvířata smrtelná, včetně psů, koček, koní a opic. Hlavními viníky jsou sloučeniny zvané sulfoxidy a sulfidy, které mohou vyvolat onemocnění zvané „Heinzova anémie těla“, charakterizované poškozením červených krvinek, které vede k anémii.

To znamená: nedávejte cibuli svému domácímu mazlíčku!

Co tak využít toho, že už jste tady, a podívat se na video níže? Vysvětluje, jak snadno krájet cibuli:


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found