Zprávy

Potravinový odpad: ekonomické a environmentální příčiny a ztráty

Cena vyřazených potravin je 750 miliard $ ročně

Potravinový odpad

Upravený obrázek Liany Mikah se změněnou velikostí je k dispozici na serveru Unsplash

Věděli jste, že plýtvání potravinami ovlivňuje jednu třetinu všech potravin vyprodukovaných na světě? Politika finančního trhu, která generuje přebytečnou produkci a dopravu, je pro tento problém významnými faktory. Kromě toho však v kuchyni našeho domu dochází k plýtvání potravinami. Pojďme se na tento problém podívat blíže.

Podle FAO (agentura OSN zabývající se vymýcením hladu) se 54% potravinového odpadu na světě vyskytuje v počáteční fázi výroby, která spočívá v manipulaci a skladování po sklizni. Dalších 46% odpadu se podle stejného zdroje vyskytuje ve fázích zpracování, distribuce a spotřeby.

Když si vzpomeneme, že 870 milionů lidí hladoví každý den, jsou tato data o plýtvání potravinami děsivá.

Ve světě

Samotná Evropa je zodpovědná za 222 milionů tun potravinového odpadu, což odpovídá veškeré produkci potravin v regionu subsaharské Afriky!

U méně sofistikovaných sklizní se velká část produkce ztrácí při přepravě a manipulaci.

V Brazílii dochází k velké části potravinového odpadu při manipulaci a logistice výroby: při sklizni je odpad 10%. Během přepravy a skladování je to 30%. V obchodě a maloobchodu je ztráta 50%, zatímco v domácnostech je 10% plýtvání.

Podle zprávy strojního ústavu dochází ve východní Asii ke ztrátě produkce rýže o 37% a 80%. V Indii se z důvodu nedostatečných systémů zásobování a distribuce ztrácí 20 milionů tun pšenice.

Ve vyspělých zemích má odpad estetičtější důvod, kdy spotřebitelé odmítají kupovat výrobky, které vypadají sklesleji nebo zraněněji, a samotné řetězce odmítají potraviny, které vypadají méně zdravě.

Ve Velké Británii je 30% britské sklizně odmítnuto kvůli nesplnění očekávání trhu ohledně jejích fyzikálních vlastností a sedm milionů tun potravin (ekvivalent 10 miliard liber neboli 40 miliard reais) je za stejné důvod.

Odpad je také přítomen v domácnosti britského spotřebitele, kde je polovina zakoupeného jídla zlikvidována.

Povědomí spotřebitelů a praxe

Průzkum společnosti Unilever s názvem World Menu Report uvádí, že 96% Brazilců má obavy z plýtvání potravinami, což je vysoké procento ve srovnání s Německem (79%), USA (77%) a Ruskem (69%) . Protichůdné je však to, že země má jednu z nejvyšších rychlostí plýtvání potravinami na světě! Se 40 tisíci tunami jídla, které každý den plytvá. Podle nevládní organizace Banco de Alimentos (organizace, která se snaží bojovat proti hladu a plýtvání potravinami) každý Brazilec plýtvá více než půl kila jídla denně.

Příčin takového odpadu je mnoho. Mnoho produktů, jako je ovoce a zelenina, se kazí, než opustí regály. Mnoho spotřebitelů nakupuje výrobky, které se kazí, než jdou ke stolu, a značná část toho, co se k nim dostane, se nespotřebuje. Problémy jsou také během přepravy. Dopadajícími faktory jsou dlouhé vzdálenosti a nesprávné balení (nebo dokonce absence obalu).

Ekonomické ztráty

Čím více jídla vyhodíte, tím dražší bude. Na základě této logiky trhu se dokonce zakládalo na tom, že ve 30. letech (a dokonce i dnes nelegálně) byla v Brazílii spalována nadměrná produkce kávy, aby se vytvořil zisk.

Zpráva z roku 2013 poukázala na to, že navzdory tomu, že přináší zisk jen velmi málo lidem, v celosvětovém měřítku stojí plýtvání potravinami 750 miliard dolarů ročně. Nyní si představte tuto částku v reálném čase.

Poškození životního prostředí

Plýtvání potravinami nesmírně poškozuje životní prostředí. Představte si, že velká část pesticidů, voda, půda, hnojiva, odlesňování, doprava, energie a oleje jsou zbytečně používány na výrobu strojů a paliv používaných ve všech zemědělských a živočišných procesech. Proto je nutné dále zintenzivnit výrobu a následně tlak na životní prostředí.

V případě plýtvání potravinami živočišného původu jsou škody na životním prostředí větší, protože tvorba ovcí nebo býků vyžaduje větší množství vstupů než produkce zeleniny.

Nemluvě o problematice zvyšování množství pevného odpadu, který je většinou tvořen organickým odpadem (60%).

Jak se tomu vyhnout

Velká část potravinového odpadu je v samotné výrobě. Spotřebitel však může nějakým způsobem přispět ke změně této situace.

Prvním tipem by bylo, kdykoli je to možné, zvolit si lokálně vyráběné potraviny, protože netrpí (nebo trpí méně) ztrátami z transportu a degradace a stává se snad místním místem.

Dalším způsobem, jak se vyhnout plýtvání, je zvolit konzumaci ruderálních Pancs (nekonvenčních potravinářských rostlin), které představují alternativu k monokulturám a často se rodí přirozeně doma nebo v jejich blízkosti a lze je sklízet v době použití nebo krátce před vyhnout se také ztrátám na dálku při přepravě a degradaci skladování.

Rovněž se vyhnete plýtvání jídlem tím, že se naučíte připravovat recepty se slupkami, kořeny a semínky. Už jste někdy přemýšleli například o konzumaci banánové slupky? Znáte již našich 18 různých způsobů, jak znovu použít citronovou kůru? Nebo sedm zdravotních výhod dýňového semínka?

Můžete také kontaktovat nejbližší výrobce potravin a vytvořit skupiny spotřeby se svými sousedy, protože hromadnými nákupy je cena dostupnější a výrobce může vyrábět podle poptávky a vyhnout se plýtvání.

Další alternativou v kombinaci s nimi je kompostování organického odpadu. Takže místo toho, aby se stal „odpadem“ a zabral místo na skládkách a skládkách, stane se humusem a bude dokonce sloužit jako vstup pro darování nebo zahájení místní výsadby v nějakém prostoru sdíleném se sousedy.


Original text