Klíčky vojtěšky, které jsou velmi ceněny pro svůj obsah vitamínů, minerálů a bílkovin, lze vyrábět doma
Obrázek Hans Braxmeier z Pixabay
Vojtěška, známá také jako Medicago sativa , je ve srovnání s jinými zdroji potravy velmi ceněna pro svůj vynikající obsah vitamínů, minerálů a bílkovin. Patří do rodiny luštěnin, stejně jako fazole, čočka a cizrna. Věří se, že vojtěška pochází z jižní a střední Asie, ale k její kultivaci dochází v různých oblastech světa po celá staletí.
Kromě toho, že se používá jako jídlo, má také dlouhou historii použití jako léčivá bylina pro člověka a jako krmivo pro hospodářská zvířata. Jeho semena nebo sušené listy lze brát jako doplněk nebo semena mohou klíčit a konzumovat je ve formě vojtěškových klíčků, což dále zvyšuje jeho nutriční a vitaminový potenciál. Více se o tomto tématu dozvíte v článku: „Neuvěřitelné výhody pěstování jedlých výhonků“.
Nutriční obsah
Vojtěška je lidmi obvykle konzumována jako bylinný doplněk nebo ve formě vojtěškových klíčků. Obvykle jsou bohaté na vitamín K, vitamin C, měď, mangan a folát.
- Co je vitamin C a jaký je jeho význam
- Vitamin C: 5% RDI (doporučený denní příjem)
- Měď: 3% IDR
- Mangan: 3% IDR
- Kyselina listová: 3% IDR
- Thiamin: 2% IDR
- Riboflavin: 2% RDI
- Hořčík: 2% IDR
- Železo: 2% RDI
- Flavonoidy: jaké jsou a jaké jsou jejich výhody
Může pomoci snížit hladinu cholesterolu
Studie na 15 lidech zjistila, že konzumace 40 gramů vojtěškových semen třikrát denně snižuje v průměru celkový cholesterol o 17% a LDL cholesterol považovaný za „špatný“ o 18% po osmi týdnech.
Další malá studie provedená se třemi dobrovolníky dospěla k závěru, že 160 gramů vojtěškových semen denně může snížit hladinu celkového cholesterolu v krvi. Tento účinek byl přičítán vysokému obsahu saponinů, které jsou složeny z rostlin, o nichž je známo, že snižují hladinu cholesterolu.
Zlepšuje metabolické zdraví
Tradiční použití vojtěšky je jako antidiabetikum. Studie na zvířatech zjistila, že doplňky vojtěšky snižují zvýšené hladiny celkového cholesterolu, LDL a VLDL u diabetických zvířat a zlepšují kontrolu hladiny cukru v krvi.
Další studie u diabetických myší zjistila, že extrakt z vojtěšky snižuje hladinu cukru v krvi a zvyšuje uvolňování inzulínu z pankreatu.
- Změněný cholesterol má příznaky? Vědět, co to je a jak tomu zabránit
Zmírňuje příznaky menopauzy
Vojtěška je bohatá na rostlinné sloučeniny zvané fytoestrogeny, které jsou chemicky podobné hormonu estrogenu. To znamená, že mohou v těle způsobovat stejné účinky jako estrogen. Fytoestrogeny jsou kontroverzní, ale mohou mít několik výhod, včetně zmírnění menopauzálních příznaků, které jsou způsobeny sníženou hladinou estrogenu.
Účinky vojtěšky na příznaky menopauzy nebyly rozsáhle prozkoumány, ale jedna studie zjistila, že výtažky šalvěje a vojtěšky dokázaly zcela zlepšit noční pocení a návaly horka u 20 žen.
Estrogenní účinky mohou mít i další výhody. Studie pacientů, kteří přežili rakovinu prsu, zjistila, že ženy, které jedly vojtěšku, měly méně problémů se spánkem.
- Čaje v menopauze: alternativy pro úlevu od příznaků
Antioxidační účinky
Vojtěška má dlouhou historii použití v ajurvédské medicíně k léčbě stavů způsobených záněty a oxidačním poškozením. Je to proto, že je to silný antioxidant, který zabraňuje poškození způsobenému volnými radikály.
- Co je Ájurvéda?
- Antioxidanty: jaké jsou a v jakých potravinách je najdete
- Co jsou volné radikály?
Některé studie zjistily, že vojtěška má schopnost snižovat buněčnou smrt a poškození DNA způsobené volnými radikály. K tomu dochází snížením produkce volných radikálů a zlepšením schopnosti těla s nimi bojovat (zde si přečtěte studie: 2, 3, 4, 5).
Studie na myších zjistila, že léčba vojtěškou může pomoci snížit škody způsobené mozkovou mrtvicí nebo poškozením mozku.
Vedlejší efekty
Ačkoli je vojtěška pro většinu lidí pravděpodobně bezpečná, může u některých jedinců způsobovat škodlivé vedlejší účinky. Vojtěška může způsobit stimulaci nebo kontrakce dělohy. Proto je třeba se mu během těhotenství vyhnout (viz studii zde: 6).
Klíčky vojtěšky jsou bohaté na vitamín K. Ačkoli to prospívá většině lidí, může být nebezpečné pro ty, kteří užívají léky na ředění krve, jako je warfarin, protože vitamin K snižuje účinnost těchto léků (podívejte se na studii zde: 7).
Vojtěška je také kontraindikována pro ty, kteří mají lupus nebo jinou autoimunitní poruchu. Byly hlášeny případy, že doplňky vojtěšky způsobily u některých lidí reaktivaci lupusu. Ve studii na opicích způsobovaly doplňky vojtěšky příznaky podobné lupusu.
Předpokládá se, že tento účinek je způsoben možnými imunostimulačními účinky aminokyseliny l-cavanine, která se nachází v vojtěšce.
Vlhké podmínky nezbytné pro klíčení semen vojtěšky jsou ideální pro růst bakterií. Výsledkem je, že výhonky prodávané v obchodech jsou někdy kontaminovány bakteriemi a několik bakteriálních ohnisek bylo v minulosti spojeno s výhonky vojtěšky (viz studie zde: 8).
Konzumace kontaminovaných klíčků vám může způsobit nevolnost, ale většina zdravých dospělých se uzdraví bez dlouhodobých následků. Pro lidi se sníženou imunitou však může být taková infekce velmi vážná.
Proto FDA (Food and Drugs Administration) radí dětem, těhotným ženám, starším lidem nebo komukoli jinému s imunitním systémem odhodlaným předcházet výhonkům vojtěšky.
Jak přidat vojtěšku do vaší stravy
Doplňky vojtěšky lze použít ve formě prášku, užívat je jako pilulky nebo k přípravě čaje. Je však těžké doporučit bezpečnou nebo účinnou dávku.
Dalším způsobem, jak přidat vojtěšku do své stravy, je jíst ji jako klíčky. Klíčky vojtěšky lze do vaší stravy přidat mnoha způsoby a přidat je do sendvičů, salátů, polévek a dalších pokrmů.
Můžete je koupit v obchodech se zdravou výživou nebo si je vyrobit doma. Naučte se, jak si sadit klíčky vojtěšky doma v terénu: „Kit Broto Fácil vám umožní praktické vyklíčení semen doma“.
Převzato z Taylor Jones
