Víte, co je spirulina? Objevte tyto jedlé sinice plné antioxidantů
Spirulina nebo spirulina je sinice (a ne řasa, jak se stala známou po celém světě), kterou lidstvo používá po tisíciletí díky své vysoké koncentraci živin - je to přírodní doplněk nejkompletnější dostupné v přírodě.
Mořské řasy nebo bakterie?
Koneckonců, je spirulina řasa nebo je to bakterie? Odpověď: ani jedna. Je to sinice.
Sinice jsou kmen patřící do domény bakterií . V něm existují organismy, které nelze nazvat ani bakteriemi, ani řasami, protože nejsou ani jedna věc, ani druhá: jsou to jen sinice. Zmatek ohledně spiruliny spočívá v tom, že je známá jako mořské řasy. Musíme si uvědomit, že řasy rostou v mořském prostředí a spirulina se pěstuje ve sladké vodě.
Další zásadní rozdíl spočívá v buněčném dělení: sinice jsou prokaryotické, zatímco většina řas je eukaryotická nebo eukaryotická.
Absence nebo přítomnost knihovny nebo karyomembrány (stěna, která izoluje buněčné jádro, kde se nachází DNA) je to, co odlišuje dvě klasifikace: eukaryoty mají knihovnu, prokaryoty nikoli. Také nemají mitochondrie, plastidy, Golgiho komplex, endoplazmatické retikulum a všechny ty exotické výrazy, které jste byli nuceni zapamatovat pro biologické testy.
Klidně je však zmatek založen na starých studiích, které spirulinu klasifikovaly jako řasy (kyanofyty), ano.
Má vlastnosti rostlinných buněk (přítomnost chlorofylu, vytváření fotosyntézy, buněčné stěny s celulózou) a bakterií (jaderný materiál rozptýlený v cytoplazmě).
Vědci si však uvědomili nedostatek příbuznosti mezi touto roztomilou dívkou a eukaryotickými řasami, které jsou jako ten sofistikovanější bratranec, vždy cestující do zahraničí, který má každý. Z tohoto důvodu se spirulina vrátila do své pozice bakterie, což nijak nemění její nutriční výhody.
Co to je a odkud pochází?
Se spirálovým tvarem (odtud název) patří do skupiny 1 500 druhů mikroskopických vodních rostlin, které rostou v tropických a subtropických jezerech, na rozdíl od řas, které bývají mořské.
Vody těchto jezer musí mít kromě přítomnosti uhličitanu a hydrogenuhličitanu vysoké pH (alkalické, od 7 do 8); plně se rozvíjí v řekách a jezerech s pH mezi 10 a 11 a například v Brazílii je ideálním prostředím Pantanal.
Nejvíce komerčně dostupné varianty jsou Arthrospira maxima (Střední Amerika) a Arthrospira platensis (Afrika, Asie a Jižní Amerika); jsou to fotosyntetické bakterie, které se nazývají plovoucí vláknité sinice a obvykle žijí v koloniích podobných řasám, takže zmatek přetrvává dodnes. Dalším faktorem této mylné představy je, že tyto bakterie, v současnosti rodu Arthrospira , již byly oficiálně klasifikovány jako rody Spirulina .
Jeho modravá barva pochází z fykocyaninů; chlorofylin dává zelenou barvu; karotenoidy poskytují oranžovou pigmentaci. Aztékové přidávali do svých jídel spirulinu, jak to u některých populací v severní Africe dělají doplňky stravy. Spirulina byla představena a popularizována v západních potravinách kolem roku 1980.
Složení a výhody
Ve svém složení, dokonce i při odlišnostech od studia ke studiu, je minimálně 60% bílkovin - v koncepci ostatních dosahuje 95% - oba údaje jsou z hlediska výživy optimální. Obsahuje všechny esenciální aminokyseliny, plus vitamíny, fytonutrienty, minerály, vitamín B12, antioxidant beta karoten (který lze přeměnit na vitamin A), kyselinu gama linolovou, železo a chlorofyl.
Fytonutrienty jsou ty, které působí na imunitní systém; jsou dárci energie, předcházejí mrtvici, pomáhají menstruačním příznakům a detoxikují tělo.
Fenylalanin (aminokyselina nezbytná při tvorbě všech bílkovin v lidském těle) dodává obézním lidem pocit sytosti, pomáhá při hubnutí a nepředstavuje riziko ztráty výživy. Každý, kdo trpí zažívacími poruchami, má také prospěch, protože fenylalanin je bohatý na vlákninu a má účinek na vstřebávání vody a „otoky“ v žaludku. Tuto vlastnost mají také látky jako guarová guma a glukomanan (dvě vlákniny).
Kyselina linolenová je esenciální mastná kyselina (přítomná v buňkách a nezbytná pro dobré zdraví), to znamená, že ji tělo potřebuje, ale neprodukuje - musí být zavedeno do stravy. Vyrábí se z ní kyselina gama-linolenová (FFA), která zase vytváří hormon prostaglandin E1 (PGE1). Zabraňuje infarktu a mozkové mrtvici, snižuje produkci cholesterolu a zlepšuje oběh.
AGL také zmírňuje příznaky předmenstruačního napětí a nachází se nejen v spirulině, ale také v oleji jaboticaba, pupalku a brutnáku lékařském - ale nejvyšší koncentrace je v spirulině: pět gramů obsahuje 50 miligramů látky . Po mateřském mléce je to nejlepší zdroj.
Pro sportovce je vysoká koncentrace bílkovin (20krát vyšší než u sóji a 200krát vyšší než u hovězího masa) bez tuků a sacharidů vynikajícím spojencem při zlepšování fyzického výkonu. Zatímco většina živočišných bílkovin obsahuje tuky, kalorie a cholesterol, spirulina obsahuje pouze 5% tuku a každý gram má méně než čtyři kalorie.
Výroba
Jeho kultivace se provádí v umělých jezírkách ve formátu, který odkazuje na stopy okruhů Formule 1 ( oběžné dráhy , anglicky) s rotujícími lopatami, které udržují vodu v oběhu. Největšími producenty na světě jsou USA, Thajsko, Indie, Tchaj-wan, Čína a Řecko. Může mít formu tablet, vloček nebo prášku. Kromě lidí doplňuje drůbež, akvakulturu a akvária.
Podle studie (Amha Belay, 2002) má spirulina velký protirakovinový, antivirový a cholesterol snižující potenciál.
V srpnu 2012, s novým důrazem na komercializaci havajské spiruliny ( Arthrospira pacifica ), se vrchol doplňku vrátil na regály, zejména kvůli zákazu některých léků na hubnutí. Taková variace pochází z oblasti Kona na Havaji a je považována za čistší, bez nečistot z nátěrů lodních trupů a těžkých kovů, jako je rtuť a olovo, vysoce škodlivých pro zdraví - ale její složení je stejné jako u spirulin. “ normální ".
A pokud si myslíte, že tento druh vodního tvora je užitečný pouze pro doplňky, vězte, že stejně jako suchozemské rostliny existuje nespočet druhů, některé smrtelné a jiné zázračné. Z více než 30 tisíc druhů „řas“ je nejprimitivnější modrozelená (například spirulina).
Nemají jádro a jejich proteiny jsou snadno stravitelné a asimilované; zatímco jiné řasy a bakterie mají velmi nestravitelné celulózové stěny, výstelku buněk těchto řas tvoří mukopolysacharidy (velké molekuly tvořené cukry a bílkovinami), které usnadňují vstřebávání - to je zásadní faktor pro rekonvalescentní, podvyživené tělo a starší ženy.
V Brazílii, na polosuchém severovýchodě od Paraíby, existují zemědělské farmy vyrobené v nádržích s kapacitou až 15 tisíc litrů vody. Nízké náklady, vysoké teploty v regionu, silná míra slunečního záření a slané vody v podloží přispívají k rozkvětu sinic.
Bakterie byly zodpovědné za transformaci atmosféry planety z bohaté na oxid uhličitý na kyslík naplněný před miliardami let, což umožnilo vývoj dalších forem života. Tento proces vysvětluje dokument BBC „ Jak pěstovat planetu “. Níže uvádíme některé výňatky. Geolog Iain Stewart uvádí několik dalších dokumentů BBC o geologii, biologii a tématech pro ty, kteří se zajímají o složitost naší planety:
Veganské, nedělej si chybu
Ačkoli spirulina obsahuje velké množství vitaminu B12, její typ B12 není lidským tělem využíván. Vitamin B12 obsažený ve spirulině „krade“ místo „skutečného“ vitaminu B12 a stále může oklamat laboratorní testy. Pokud jste vegan nebo přísný vegetarián, zůstaňte naladěni na tuto otázku.
