Kromě ochutnávky baru oříšku je možné pěstovat v regeneračních oblastech a používat jej při výrobě nápojů a pesto omáčky
Baru ( okřídlený Dipteryx ) je plodem baruzeiro, imperativního rodného stromu cerrada, který se nachází na centrální náhorní plošině v Brazílii. Ovoce má hnědou barvu a jediné semeno, baru, které je jedlé. Tato luštěniny, známá také jako coumaru a cambaru, si získává na důležitosti pro své nutriční vlastnosti, příjemnou chuť na patře a představuje nový zdroj příjmů pro rodinné farmáře.
Baru lze kromě poskytování semen také použít k jiným účelům. Jeho dřeň může být užitečná jako doplněk stravy pro dobytek v období sucha, protože má vysokou energetickou hodnotu a minerální soli. Endokarp, vrstva, která pokrývá semena baru, lze také použít k výrobě dřevěného uhlí, čímž se pro tento účel snižuje těžba dřeva. Dalším pozitivním faktorem je, že z dlouhodobého hlediska je výsadba baruzeiro v oblastech, které mají být obnoveny, jako jsou zákonné rezervy a rezervy na ochranu životního prostředí, jako jsou prameny, břehy řek a potoky, upřednostňována jejich ochrana a údržba jiných druhů, které využívají baru jako jídlo.
Baru ořechy mají příjemnou a méně výraznou chuť než arašídy, které se konzumují několika způsoby: přípitek jako aperitiv , mimo jiné v receptech na výrobu cereálních tyčinek, dortů, coockies . Je také možné extrahovat olej ze semen baru, který má vysoký stupeň nenasycení, srovnatelný s olivovým olejem, kromě toho, že je zdrojem mastných kyselin olejových a linolových (ѡ-3 a ѡ-6). Z koláče, vedlejšího produktu při těžbě baruového oleje, je možné vyrobit mouku z baru. Další aplikací pro semena baru je výroba alkoholických nápojů a pesto omáčky.
Baru ořechy mají vysokou energetickou hodnotu (476 až 560 kcal / 100 g), jejich složení se vyznačuje lipidy, bílkovinami, rozpustnými vlákny a nízkým množstvím cukrů, kromě vysoké hladiny sodíku, draslíku, hořčíku, manganu, železa, zinek a měď, je také zdrojem vitaminu E. Ořech baru je považován za důležitý zdroj živin, ale jeho spotřeba v natura se nedoporučuje , protože představuje antinutriční faktory, které snižují biologickou dostupnost živin. Antinutriční faktor lze deaktivovat opékáním semene.
Baru olej je považován za produkt s léčivými vlastnostmi, který se používá proti revmatismu a jako regulátor menstruace, nicméně neexistují žádné vědecké důkazy. Ořech baru je také známý tím, že je afrodiziakum a je silným osvěžovačem díky svým nutričním vlastnostem. V současné době probíhají studie za účelem prokázání antioxidační síly ořechů baru.
