Zjistěte, které materiály jsou zdraví škodlivé a která je nejlepší pánev na vaření

Jaká je nejlepší pánev na vaření? Mezi nejlepší pánve patří ty, které dobře vaří, nepoškozují zdraví a jsou udržitelné. Abychom vám pomohli lépe porozumět tomuto problému, portál eCycle vytvořil seznam pánví dostupných na trhu, jejich výhod a nevýhod. Překontrolovat:

Co je vědomá spotřeba?

1. Chirurgická ocel

Obrázek k dispozici v Pikrepu pod CC0

Pokud to není nejdražší hrnec ze všech, určitě je hrnec z chirurgické oceli jedním z nejdražších. Ale to má své důvody. Hrnec z chirurgické oceli, stejně jako hrnce z keramiky a porcelánu, není porézní. Kromě toho má ochranu proti poškrábání, nezachovává žádné zbytky z vaření a nekontaminuje potraviny. Nádobí z chirurgické oceli na trhu má několik úrovní vaření, je odolné a má schopnost distribuovat teplo po celé pánvi, nejen na dně. Tento typ hrnce je také silným kandidátem na nejlepší hrnec pro vaření. Ventil na hrnci z chirurgické oceli vás upozorní, když je správná teplota a některé značky nabízejí záruku až 50 let!

Keramika: probíhá recyklace?
Co dělat s rozbitými keramickými předměty?

2. Nerezová ocel / ocel

Fotka z Toa Heftiba Şinca na Pexels

Hlavní výhodou je skutečnost, že pánve neoxidují. Materiál je navíc odolný a rovnoměrně distribuuje teplo po svém povrchu. To, co brání tomu, aby hrnec z nerezové oceli zaujal pozici nejlepšího hrnce na vaření, je skutečnost, že jeho složení obsahuje nikl, který je extrémně toxický a který se během používání od hrnce oddělí. I když množství uvolněná z kovu jsou malá, jako v případě hliníkové pánve, mezi výzkumníky stále neexistuje shoda ohledně úrovně toxicity nádob vyrobených z těchto materiálů. Studie však naznačují, že jeho použití není indikováno u alergiků. Vystavení niklu a jeho sloučeninám může způsobit alergie a vést k rozvoji rakoviny.

Dopady hliníku na životní prostředí a jeho vlastnosti

3. Měď

Obrázek Stefano Ferrario z Pixabay

Stejně jako nerezová ocel je měděné nádobí dobrým vodičem tepla. Nelze je však použít k vaření všech druhů potravin. Při kontaktu se solí nebo kyselými potravinami, jako jsou rajčata, citron a ocet, se měď může z hrnce uvolnit. Uvědomte si, jaký druh jídla se na tomto typu pánve připravuje, protože to není nejlepší pánev na vaření, protože otrava mědí může způsobit nevolnost, bolesti břicha, zažívací potíže a z dlouhodobého hlediska poškození ledvin a v játrech. Výhodou je, že může být recyklován.

Sůl: použití, význam a rizika
Bílý ocet: 20 překvapivých použití

4. Železo

Obrázek Paul Heubusch z Pixabay

Použití tohoto typu hrnce má určité zdravotní výhody. Ve výzkumu prováděném na Unicampu byl prokázán přenos minerálu přítomného na povrchu železných a mastkových pánví do potravin, který je transformoval na důležité spojence v boji proti anémii. Totéž bylo zjištěno pro pánve z nerezové oceli. S údržbou ale buďte opatrní. Může snadno reznout, a pokud se otírá, může se uvolnit rez. Nejlepší je umýt ji horkou vodou a mýdlem, nechat uschnout na ohni a před uložením natřít na něj vrstvu oleje, aby nedošlo k rzi. A mohou být recyklovány.

Železo: význam a dopady jeho těžby
Anémie z nedostatku železa: co to je a jaké jsou její příznaky

5. Nelepivý

Obrázek StockSnap z Pixabay

Jedná se o nejkontroverznější typ hrnce na trhu. Ale zdaleka to není nejlepší pánev na vaření, protože ve svém složení jsou kyselina perfluoroktanová (PFOA) a polytetrafluorethylen (PTFE), oba extrémně problematické. PTFE, když je vystaven vysokým teplotám, uvolňuje toxické plyny, jako jsou fluorované uhlovodíky, které způsobují příznaky podobné chřipce. PFOA podle studií souvisí s vývojem rakoviny ledvin a jater, problémy se štítnou žlázou, srdečními problémy a mnoha dalšími komplikacemi. Sloučeniny přítomné v nepřilnavém nádobí jsou také notoricky známé obezogenní. Pokud je vaše nepřilnavá pánev poškrábaná nebo se její povrch odlupuje, okamžitě ji zlikvidujte.

6. Clay

Sheila Brown obrázek od Public Domain Pictures

Vhodné pro přípravu tekutých nebo vývarových pokrmů, jako jsou polévky, omáčky, fazole a dušená masa. Stejně jako keramická pánev trvá určitou dobu, než se zahřeje, ale udrží teplo po dlouhou dobu. Hliněný hrnec je vyroben z přírodního materiálu, který nepoškozuje zdraví ani životní prostředí; můžete snadno vstoupit do seznamu jako nejlepší pánev na vaření. Nevýhodou je, že potraviny s nízkým obsahem vody mohou být na této pánvi suché.

Fazole: výhody, kontraindikace a jak na to
Pokud by obyvatelé USA přešli z masa na fazole, emise by se drasticky snížily, tvrdí výzkum

7. Keramika

Obrázek k dispozici v Pxhere

Přestože jsou o něco dražší než ostatní pánve, investice stojí za to, protože jsou snadno čistitelné, nepřilnavé a tepelně nenáročné. Věnujte však pozornost certifikaci, která poukazuje na použití netoxických materiálů ve výrobě. Výzkum prováděný v Izraeli tvrdí, že barva v necertifikovaných pánvích může obsahovat olovo nebo kadmium, které se uvolňují během přípravy jídla. Zahřívání navíc trvá déle než obvykle, což způsobí zvýšení spotřeby energie.

Vedení: aplikace, rizika a prevence
Rizika kontaminace kadmiem
Keramika: probíhá recyklace?

8. Mastek

Lysippos, mastek, CC BY-SA 3.0

Mastkový hrnec je vhodný pro přípravu stejných druhů potravin, jaké lze připravit v hliněném hrnci. Student Unicamp dokázal, že tento typ hrnce, stejně jako hliněný hrnec, také přenáší železo do jídla; což z tohoto typu hrnce dělá dobrého kandidáta na pozici nejlepšího hrnce na vaření. Je třeba dbát na to, aby pórovitost vyžadovala zvláštní pozornost při praní, aby nedocházelo k množení mikroorganismů. Za tímto účelem zahřívejte na mírném ohni, aby pánev nepraskala v důsledku tepelného šoku.

9. Sklo

Jtfolden, Corning LeCLAIR (VISION) 2,5 l Stewpot, CC BY-SA 4.0

Jeden z nejbezpečnějších modelů pro zdraví, hrnec vyrobený z tohoto materiálu nemá žádný typ kontraindikace. Snadno se čistí a během přípravy nepřechází do jídla žádné látky. Na druhou stranu je drahý, těžký, křehký a nelze jej recyklovat, protože je vyroben z tvrzeného skla.

Jsou všechny druhy skla recyklovatelné?

10. Titan

Tento typ pánve je jedním z nejnovějších typů, a proto jedním z nejdražších. Výživová poradkyně Késia Quintaes ve své knize „Por Dentro das Panelas“ uvádí, že titanové květináče nejsou zdraví škodlivé, protože nedochází ke kontaminaci potravin v nich připravovaných. Kromě toho jsou odolnější. Titanové pánve lze také použít k ukládání potravin po dokončení. Titan se také průmyslem používá k potažení měděných nádob a zabránění smíchání tohoto prvku s jídlem uvnitř. Nevyžadují vaření, které doporučujeme v nerezových nádobách, protože nedochází k uvolňování materiálu v potravinách, říká Késia.

Jak se zbavit ocelové vlny?
Je ocel recyklovatelná?

11. Porcelán

Porcelán je paleta tvrdé, bílé a průsvitné keramiky připravené z kaolinu. Rozdíl mezi porcelánem a jinými keramickými výrobky je v tom, že porcelán je odolnější a má naprostou svobodu od pórovitosti a zvuku. Přestože je dražší, jedná se o typ pánve, který udržuje teplotu jídla déle. Na druhou stranu, protože se jedná o tepelně izolační materiál, porcelánové pánvi trvá déle, než se zahřeje. Je třeba dbát na to, aby se kovové předměty neškrábaly, co se přilepilo na pánev, místo těchto dřevěných nádob. Kromě toho je nutné zabránit ponoření horkého porcelánového hrnce do studené vody, protože by mohlo dojít k nenapravitelnému poškození způsobenému tepelným šokem.

Porcelán: jak, kde se zbavit a recyklovat

12. Hliník

Levnější model pánve je také předmětem mnoha diskusí. Vědci z USP zjistili, že nádobí z hliníku a nerezové oceli může během přípravy jídla uvolňovat těžké kovy. Když se vaří roztok 4 litrů vody a 10 gramů soli po dobu 3 hodin, uvolní se 20 miligramů kovu na každý litr vody. Navíc ti, kteří používají myčku, mají tu nevýhodu, že jejich hliníkové hrnce časem ztmavnou. Na druhou stranu Světová zdravotnická organizace (WHO) zdůrazňuje, že kov je ve svých kulinářských aplikacích bezpečný. A hliníkové nádobí lze recyklovat.

13. Silikon

Silikonové pánve, které se používají hlavně v mikrovlnných troubách, zdaleka nejsou nejlepším typem pánve na vaření. Je to proto, že mnoho lidí hlásí pachy při vaření se silikonovými formami; s potenciálem být toxický. Zatím však není známo, zda je silikonové nádobí skutečně zdraví škodlivé.

Silikon: co to je, k čemu to je a jaké jsou jeho dopady na životní prostředí

Ale pak, který z nich koupit?

Neexistuje přesně lepší pánev k vaření - záleží na použitích, které z ní budete mít. Myšlenkou je mít na paměti funkčnost každého modelu, abyste ze svých her vytěžili maximum. Nekupujte však modely, které obsahují PFOA a PTFE (nepřilnavé). Hliníkové také nejsou příliš doporučené, vzhledem k možnosti oddělení materiálu v potravinách.

Proto modely skla, keramiky, jílu, porcelánu, železa, mastku a chirurgické oceli představují ty, které přinášejí menší riziko pro lidské zdraví, pokud splňují normy stanovené pro tento typ zařízení. Při nákupu těchto pánví se snažte je co nejvíce konzervovat, protože u některých materiálů ještě není možná recyklace.

Při správném použití mohou být dobrou volbou kovové, titanové a měděné modely. Řešením může být také vytvoření kombinace pánví s přihlédnutím ke všem jeho charakteristikám. Možností je směs měděných a keramických nebo hliněných nádob na přípravu slanějších kyselých potravin.

Pokud potřebujete, navštivte naši recyklační stanici, vyhledejte místa nejblíže vašemu domovu a řádně zlikvidujte použité nádoby nebo jiné různé předměty, které vyžadují řádnou likvidaci.