Tamarind poskytuje živiny, má terapeutické výhody a dokonce působí jako opalovací krém a zvlhčovač na vlasy
Termín „tamarind“ pochází z arabštiny ( tamr hindī ), což v portugalštině znamená „datum z Indie“. Slovo se dostalo do portugalského jazyka ve středověké latině Tamarindus , odtud název žánru, ve vědecké latině: Tamarindus .
Tamarind ( Tamarindus indica L.) je druh patřící do rodiny luštěnin, který se skládá z rostlin, jejichž semena rostou v luscích. Tamarind je plodem tamarindového stromu. Podle výzkumu jde o potravinu afrického původu, i když se pěstuje hlavně v Indii.
Tamarind má kyselou a sladkou chuť a je velmi dobrý pro vaše zdraví. Jeho strom může přirozeně růst v oblastech tropického a subtropického podnebí a měří přibližně 20 metrů na výšku. Má žluté a červené květy.
Plody (tamarindy) mají hnědou slupku a tvar lusku. Každé ovoce může mít od 1 do 10 semen, které jsou zaseknuté v dužině tamarindu. Podle studie byl tamarind zaveden ve více než 50 zemích a hlavními komerčními producenty jsou Indie a Thajsko a na africkém kontinentu je produkce tohoto ovoce určena pro vlastní potřebu. V Brazílii se pěstování tamarindu vyskytuje téměř ve všech státech a je konzumováno hlavně na severovýchodě.
K čemu je Tamarind
Buničina ovoce tamarindu se používá jako koření, koření a v několika receptech. Může být použit k výrobě omáček, džusů, želé, sladkostí a dokonce i alkoholických nápojů fermentací buničiny.
Osivo se získává zpracováním buničiny a nemá příliš příjemnou chuť, proto se více používá v textilním a papírenském průmyslu jako součást některých produktů. Kromě toho se semenný klíček používá při výrobě tamarindové gumy, která je široce používána v japonské kuchyni. Květy a listy lze jíst, jako by šlo o zeleninu, do salátů a polévek.
Nutriční složení
Podle údajů z brazilské tabulky složení potravin (Taco) bylo na každých 100 g surového tamarindu nalezeno přibližně 300 kcal, 3 g bílkovin, 0,5 g lipidů, 70 g sacharidů, 6 g vlákniny; 40 mg vápníku, 0 mg cholesterolu a významné množství železa, fosforu, zinku, vitaminu B1, vitaminu B2 a vitaminu C.
Výhody zdraví
Studie naznačují, že toto jídlo slouží k léčbě potíží v zažívacím systému, pomáhá bojovat proti tvorbě plynů ve střevě, má expektorační vlastnosti (pomáhá vylučovat sekreci nahromaděnou v průduškách), projímadlo, podporuje trávení a existují výzkumy, které s ním souvisejí léčit malárii. Zjištění ukazují, že tamarind má kromě antibakteriálního účinku také antibakteriální, antifungální a protizánětlivou aktivitu.
Semeno tamarindu se používá k boji s červy, k léčbě očních chorob a vředů. Vnější část semene je schopna působit při léčbě popálenin. Stejný výzkum také poukazuje na to, že tamarindové semeno má antioxidační aktivitu díky přítomnosti flavonoidů, které jsou schopné bojovat proti volným radikálům (odpovědným za úbytek zdravých buněk) přítomných v našem těle prostřednictvím oxidačních procesů.
Tamarind v kosmetice
Výzkumy z University of Sao Paulo (USP) provedly analýzy schopnosti tamarindu působit při ošetření vlasů a chránit je před ultrafialovým (UV) paprskem. Výsledek byl pozitivní a bylo prokázáno, že dužina této potraviny vytváří na vlasech ochranný film, který kromě zvlhčování a dodávání lesku chrání dráty před UV paprsky a viditelným světlem. Tamarind se také používá, hlavně v Indonésii, jako přírodní barvivo na vlasy. Kromě toho jeho semeno, když je rozdrceno a smícháno s octem nebo citronovou šťávou, zabraňuje tvorbě pupíků.
