Objevte šest druhů přírodních sladidel, které nahradí cukr a umělá sladidla
Upravený obrázek Doris Jungo se změněnou velikostí je k dispozici na Pixabay
Objevte šest možností přírodních sladidel, jak se zbavit bílého cukru a umělých sladidel jednou provždy. Rozumět:
Cukr a umělá sladidla
Termín cukr je obecný název pro různé typy sacharidů, jako je glukóza, fruktóza, maltóza, laktóza a sacharóza. Existují také sladidla nebo sladidla, což jsou látky jiné než cukr používané k dodávání sladké chuti jídlu, to znamená, že se používají k úplné nebo částečné náhradě sacharózy, což je nejběžnější typ cukru extrahovaného z řepy a třtiny. -cukr.
Zdravotní rizika
Víme, že s nadměrnou konzumací cukru existuje mnoho problémů, jako je přibývání na váze, obezita a následně riziko vzniku cukrovky (více o tomto tématu v článku: „Cukr: nejnovější darebák zdraví“). Několik výzkumů také poukazuje na negativní účinky konzumace sladidel na zdraví, jako je nižší příjem vitaminů a minerálních látek v důsledku vyšší konzumace sladidel nebo produktů obsahujících sladidla, jako jsou dietní limonády. Sladidlo obsahuje jako aktivní složku sladidla, což jsou látky, které mohou být umělé nebo přírodní. Pochybnosti o účincích na zdraví souvisejí s konzumací sladidla, které obsahuje umělá sladidla, jako je aspartam, který při metabolizaci produkuje produkty, které mohou způsobit poškození zdraví. Proto jsou přírodní sladidla označována jako zdravější alternativy.
Alternativa k sladidlu
Jak již bylo uvedeno výše, existují i jiné typy sladidel, která obsahují přírodní sladidla, jako je xylitol a stevia nebo stevia.
1. Stevia proti cukrovce
Stevia sladidlo se získává z listů rostliny Stevia rebaudiana (Bert.) Bertoni, původně nalezené od Paraná po Paraguay, která je jediným z 200 druhů stévie, která má extrakt používaný jako sladidlo, přestože má mírně hořkou chuť. Použití rostliny stévie a sladících krystalů se datuje před mnoha staletími a používá ji několik původních obyvatel v Jižní Americe ke sladění přípravků, jako jsou čaje. Tento extrakt, který získává charakteristiku bílého prášku a který podle studie nemá žádné kalorie, se v potravinářském průmyslu používá v nápojích, konzervách, sušenkách a žvýkačkách, a to jak v Brazílii, tak v Japonsku.
Upravený a změněná velikost obrázku z 13082 je k dispozici na Pixabay
Podle průzkumu provedeného Národním institutem pro metrologii, kvalitu a technologii (Inmetro) má stevia sílu sladit až 300krát více než běžný cukr, přičemž 16 mg přírodního sladidla odpovídá lžíci cukru. Maximální povolený denní příjem stevie je 5,5 mg / kg tělesné hmotnosti.
Podle výzkumu vlastností stevie při léčbě cukrovky bylo přírodní sladidlo schopno stimulovat produkci inzulínu v provedených testech, což se ukázalo jako účinné při léčbě.
Dalším pozitivním aspektem stevie pro zdraví, na který poukázal stejný výzkum, je její schopnost působit jako antioxidant v boji proti volným radikálům, které mohou ničit zdravé buňky. Stevii lze také použít k léčbě genetického onemocnění zvaného fenylketonurie, které snižuje očekávanou délku života nosiče a způsobuje další vážné problémy.
Jeho použití by však mělo být mírné. Analýzy ukazují, že Stevia při použití jako sladidlo nepředstavuje riziko, ale použití rostliny souvisí s nízkou plodností u potkanů, poškozením DNA mozkových buněk u potkanů, kromě alergických reakcí a nevolnosti. Bylina se také nedoporučuje těhotným ženám.
Některé společnosti navíc tvrdí, že produkt je založen na přírodních steviosidových sladidlech, když je množství látky minimální a ve skutečnosti mají mnoho umělých chemických sladidel. Z tohoto důvodu byli výrobci Stevia Brasil a Gold Nutrition v roce 2012 pokutováni ministerstvem ochrany a obrany spotřebitele (DPDC).
2. Xylitol předchází dutinám, osteoporóze a dalším chorobám
Xylitol je alkohol získaný z glukózy a fruktózy. Má vlastnost omezovat množení bakterií, které způsobují zubní kaz. Xylitol alkohol je také účinný v boji proti bakteriím, které způsobují zánět vedlejších nosních dutin a ušní infekce.
Vzhledem k tomu, že xylitol nezávisí na metabolismu inzulínu tělem, mohou jej užívat lidé s diabetem typu I nebo typu II. U lidí, kteří jsou v pooperačním nebo poúrazovém stavu, xylitol pomáhá při účinném metabolismu glukózy v těle, protože poskytuje omezené zvýšení inzulínu a glukózy v krvi těchto lidí.
Další výhodou, kterou poskytuje použití xylitolu, je boj a léčba osteoporózy. Je schopen stimulovat vstřebávání vápníku ve střevě a umožnit mu přechod z krve do kostí.
3. Agáve, přírodní antioxidant
Rodina rostliny zvaná Agave sp. má několik druhů schopných produkovat takzvaný agávový med nebo agávový sirup. Rostliny agávy pocházejí z Mexika a některých lokalit ve Spojených státech, například na Floridě. Druhy agáve byly po mnoho staletí používány domorodými obyvateli z těchto regionů jako příprava potravin a nápojů. Druh Tequilana Agave poskytuje šťávu pro výrobu tequily a existuje výzkum, který potvrzuje možnost použití látky pro výrobu etanolu.
Upravený a zmenšený obrázek Lawra V je k dispozici na Pixabay
Med z agáve lze použít jako přírodní sladidlo náhražky cukru. Tento produkt je podle studie extrahován z agávy po několika letech svého vývoje a před obdobím květu. Sladká šťáva je uložena ve středu rostliny a poté je extrahována a filtrována. V Mexiku je název medu nebo agávového sirupu aguamiel. Med z agáve je přírodní antioxidant, probiotikum, to znamená, že stimuluje růst prospěšných bakterií pro člověka a má nízký glykemický index (mezi 20 a 30), ale nemohou jej používat diabetici, protože má 50% 90% fruktóza v jejím složení. Existují studie, které poukazují na příspěvek fruktózy k přírůstku hmotnosti, protože přispívá ke zvýšení tuku v těle a snižuje hladinu produkce inzulínu.
Agávová šťáva má 16 kalorií v lžíci, stejné kalorie obsažené v lžíci běžného cukru (sacharózy), ale míza je o 70% sladší než cukr. Potřebujeme tedy menší množství mízy. Je důležité používat agáve s opatrností, zejména kvůli účinkům přibývání na váze a kvůli velkému množství přítomného fruktózy.
4. Kokosový cukr
Kokosový cukr je v Indonésii široce používán a je známý jako nira . V indonéské kuchyni se přísada používá do nápojů, občerstvení a omáček, jako je typická sójová omáčka. Surovinou pro výrobu kokosového cukru je míza květů kokosové palmy. Tato míza se získává ze spodní části květů, které ještě nevyklíčily. Na základně je proveden malý řez a poté může být míza extrahována, čímž se získá litr, v závislosti na množství vody, které kokosový strom dostal.
Co se týče vlastností, kokosový cukr má dostatek sacharózy a malé množství glukózy a fruktózy, může nahradit běžný cukr v několika receptech, má také vitamíny C a B, zinek, železo, draslík a hořčík. Nedoporučuje se to u diabetiků, přestože má nízký glykemický index (35 až 54). Důležité je vždy se poradit se svým lékařem, abyste zjistili, zda je možné zahrnout toto jídlo do vaší stravy.
Protože je sacharóza přítomna ve velkém množství v kokosovém cukru, je důležité pro diabetiky, aby celková sacharóza nepřekročila 10% celkové kalorické hodnoty jejich stravy za den, stejně jako brazilská diabetická společnost doporučuje, aby ve stravovacím plánu nahrazeny jinými sacharidy. Chcete-li se dozvědět více o kokosovém cukru, podívejte se na článek: „Kokosový cukr: dobrý člověk nebo něco jiného?“.
5. Kokosová mouka
Kokosová mouka se získává jako vedlejší produkt kokosového mléka. Výzkum ukazuje, že potraviny připravené z kokosové mouky mají nízké glykemické indexy a že čím více kokosové mouky je do jídla přidáno, tím nižší je glykemický index. Tímto způsobem kokosová mouka, která má glykemický index 35, pomáhá při prevenci a kontrole cukrovky a poskytuje alternativy pro potraviny s vysokým glykemickým indexem, jako jsou těstoviny a chléb. Kromě těchto výhod je kokosová mouka bez lepku, má mnoho vlákniny a bílkovin, což z ní činí jedno z nejlepších přírodních sladidel.
6. Javorový sirup
Javorový sirup je přírodní sladidlo, které slouží jako alternativa k bílému cukru a včelímu medu a lze jej použít do různých pokrmů. Ve světě lépe známý jako javorový sirup , je to cirkulující míza javorů. Ačkoli název je málo známý, list tohoto stromu je docela slavný, protože je přítomen v národní vlajce Kanady a je považován za znak země. Více než 80% produkce javorového sirupu pochází z provincie Quebec v Kanadě.
Přestože má vysoký obsah cukrů, obsahuje vitamíny, minerály a nízký glykemický index. Více se o tomto přírodním sladidle dozvíte v článku: „Co je to javorový sirup a k čemu je?“.
