Chlorofyl, který je nezbytný pro udržení života, má výhody, pokud je součástí stravy

Co je to chlorofyl

Termín chlorofyl vytvořil v roce 1818 francouzští vědci Pelletier a Caventou. Chemici si všimli, že vložením listů do alkoholu byla z rostlin extrahována zelená látka. Název pochází z řeckého chloros (zelený) a phyllon (list). Toto slovo označuje skupinu fotosyntetických pigmentů produkovaných v chloroplastech (struktura odpovědná za proces fotosyntézy) a dalších rostlinných tkáních.

Tyto přírodní pigmenty jsou fotoreceptory, tedy odpovědné za absorpci světla. Toto absorbované světlo se používá při fotochemických reakcích, při nichž rostliny zachycují sluneční světlo a přeměňují ho na energii.

Chlorofyl má ve svém středu iont hořčíku a boční uhlovodíkovou skupinu, fytol. Hořčík je kovový iont, a proto se chlorofyl nazývá metallobiomolekula, stejně jako hemoglobin. Molekulární struktura chlorofylu je velmi podobná struktuře hemoglobinu, kromě toho, že má v jádře železo a chlorofyl obsahuje hořčík. Z tohoto důvodu se chlorofylu často říká „zelená krev“.

Je nezbytný pro vitalitu v biosféře, pomáhá rostlinám růst a tím udržovat život na Zemi. Umožňuje rostlinám syntetizovat vlastní potravu a tvořit základ celého potravinového řetězce. Několik studií spojuje příjem ovoce a zeleniny s nižším rizikem vzniku chorob a některé studie konkrétně analyzují potenciál chlorofylu v lidském těle. Může přinést několik výhod pro naše zdraví, a proto je důležité jíst potraviny bohaté na chlorofyl, abychom mohli využívat jeho fytonutrientů.

Různé typy

Rostliny mají různé barvy díky přítomnosti dalších pigmentů spolu s chlorofylem, jako jsou karotenoidy (odpovídá barvám červené, oranžové nebo žluté). Ve spojení s chlorofylem tvoří ostatní pigmenty, nazývané doplňkové pigmenty, fotosystémy. Tyto doplňkové pigmenty zachycují světelnou energii v různých pásmech světla a fungují jako „antény“.

Existují čtyři typy chlorofylu, které se nazývají: A, B, C a D.

Chlorofyl A je nejpočetnějším typem, který se vyskytuje téměř ve všech organismech provádějících fotosyntézu. Tento typ odpovídá asi 75% všech nalezených zelených pigmentů.

Koncentrace chlorofylu B je vyšší ve stinných rostlinách, protože tento typ zvyšuje vlnové délky světla, které může rostlina zachytit. Chlorofyl B se nachází v rostlinách, zelených řasách a euglenofytech (jednobuněčné řasy). Chlorofyly A a B mají velmi podobné složení a nacházejí se v půdě v poměru 3: 1.

Chlorofyl C je přítomen v některých skupinách, jako jsou rozsivky, dinoflageláty a hnědé řasy. Druhý typ, chlorofyl D, je přítomen v červených řasách. Typy chlorofylu účinněji zachycují světlo v různých pásmech spektra viditelného světla.

Většina listů mění barvu během zimy, což je způsobeno snížením množství chlorofylu. Doplňkové pigmenty se výrazně neliší, a proto jsou vidět jejich barvy, díky nimž jsou listy obecně žluté.

jídlo

Chlorofyl je součástí naší stravy, kdykoli jíme zeleninu, zejména zelenou. Pravidlem je, že čím je rostlina zelenější, tím více obsahuje chlorofyl. Nebojte se tedy zneužívat zelené bylinky a zeleninu, jako je kale, špenát, mangold, brokolice, petržel, řeřicha a rukola, stejně jako spirulinu nebo chlorellu, které obsahují vysoké koncentrace chlorofylu.

Proces vaření nebo dehydratace způsobuje chemické změny ve struktuře chlorofylu. Instantní polévky, koření nebo suchá jídla obsahují méně látky. Se zvyšující se teplotou klesá koncentrace chlorofylu a současně se zvyšuje množství feofytinů. Takto se snižuje přirozené pH zeleniny a tmavě zelená barva chlorofylu ustupuje žlutozelené barvě feofytinů. Chcete-li se vyhnout tomuto procesu a zachovat tmavou barvu zeleniny, můžete ji rychle uvařit nebo přidat sódu během přípravy.

Jednobuněčná sladkovodní řasa chlorella a sinice spirulina jsou velmi bohaté na chlorofyl a jsou skutečným pokladem mikroživin. Deset gramů chlorelly obsahuje asi 280 mg chlorofylu a stejné množství spiruliny je asi 115 mg. Doplněk chlorelly je číslo jedna v prodeji potravinových doplňků v Japonsku.

Existuje několik typů doplňků, které slibují, že nabídnou výhody chlorofylu ve formě kapslí, tablet a koncentrovaného tekutého chlorofyllinu. Kapalný chlorofylin je široce používán zředěný v různých šťávách.

Chlorofylová šťáva je velmi oblíbená a pravděpodobně jste ji viděli prodávat v domech pro šťávy ve vašem okolí. Je velmi bohatá na vlákninu, a proto nabízí sytost a pomáhá při dietě. Vlákna způsobují zlepšení hladiny glukózy v krvi a lipidového profilu v krvi. Strava bohatá na vlákninu pomáhá bojovat s cukrovkou a reguluje vysoký cholesterol. Šťáva také pomáhá při trávení a průchodu střevem.

Co jsou potraviny s vysokým obsahem vlákniny

Kromě toho listy použité k přípravě šťávy obsahují širokou škálu enzymů, karotenoidů, vitamínů, jako je kyselina listová a minerálů. Jedním z nich je vitamin A, který zlepšuje imunitní systém a působí na zdraví kostí, svalů, kůže, sliznic a zraku.

Dalším oblíbeným nápojem bohatým na chlorofyl je matcha . Nápoj se podává při čajových obřadech a získal si popularitu díky své termogenní a zeštíhlující akci. Čaj zrychluje metabolismus a má skvělé močopudné schopnosti a pomáhá při hubnutí.

12 nejlepších termogenních potravin

Listy Camellia sinensis, které se používají v matcha, jsou ručně vybírány, sušeny a mleté v kamenném mlýně, který se otáčí velmi pomalu. Tento proces generuje velmi jemný prášek s vysokou koncentrací chlorofylu.

Výhody zdraví

Chlorofyl je dobrým zdrojem antioxidačních živin, jako jsou vitamíny A, C a E. Tyto živiny pomáhají neutralizovat volné radikály v těle - tyto částice mohou poškodit zdravé buňky. Zelená látka zvyšuje okysličení a dodávku živin do našich buněk.

Vitamíny: typy, potřeby a doby příjmu

Studie spojují příjem chlorofylu se zvýšenou produkcí hemoglobinu, což je indikováno pro léčbu chronické anémie. Mezi další přínosy pro zdraví spojené s chlorofylem patří zlepšení tělesného pachu, léčba protizánětlivých stavů a díky obsahu hořčíku zmírnění nervozity a kontrola krevního tlaku.

Mezi použití chlorofylu patří přírodní barviva a antioxidanty. Chlorfylin měďnatý je syntetický derivát chlorofylu, který se běžně používá jako přísada do potravin a dodává mu zelenou barvu. Kromě tohoto použití bylo barvivo použito ve farmaceutických výrobcích a doplňcích stravy. V alternativní medicíně se používá jako léčivý, deodorant a další. Biologické účinky tohoto barviva byly studovány a výzkum ukazuje antimutagenní, antikarcinogenní, antioxidační a radioprotektivní faktory.

Podle studie Americké chemické společnosti má chlorofyl protizánětlivé a antioxidační účinky, protože má schopnost zlepšit schopnost lidských lymfocytů odolat oxidačnímu poškození způsobenému vodou. Bylo by tedy schopno zabránit procesu aterosklerózy a chronických nepřenosných nemocí.

Chlorofyl přispívá k našemu každodennímu příjmu hořčíku, který je pro naše tělo nezbytný a jeho nedostatek může vést k vážným komplikacím.

Výzkum ukázal, že chlorofylin snižuje biologickou dostupnost (procento použití určité látky v organismu) karcinogenních chemikálií. Další výzkum ze Státní univerzity v Londrině (UEL) poukazuje na chlorofylin jako antivirotikum a inhibitor množení polioviru, virus obrny.

Publikace z Oxfordské univerzity demonstruje příznivé účinky chlorofylů na zdraví díky jejich antimutagenním a antigenotoxickým vlastnostem. V něm je chlorofyl popsán jako chemopreventivní pro deaktivaci možných karcinogenů v zažívacím traktu a zabránění jeho absorpci. Studie dále zdůrazňuje, že chlorofyl může inhibovat progresi nádorů. Další studie z Oxfordské univerzity ukázala, že chlorofyly, chlorofyliny a porfyriny jsou induktory cytoprotektivních genů fáze 2, které jsou odpovědné za ochranu buněk před oxidačním poškozením, jakož i před vznikem a progresí rakoviny.