Peixinho je Panc, který má zdravotní výhody, ale v brazilské kuchyni je málo známý
Upravený obrázek Plenusky se změněnou velikostí je k dispozici na Wikimedia a licencován pod CC BY-SA 4.0
Zlatá rybka, nazývaná také zlatá rybka zahrady, lambarizinho, ještěrka listová, králičí ucho a ucho zajíce, je netradiční potravinářská rostlina (Panc) s vědeckým názvem Stachys byzantina. Je původem z Turecka, Arménie a Íránu a lze ji snadno najít v mírných oblastech jako okrasnou rostlinu. Ve vědecké oblasti jej lze najít také podle synonym pro Stachys lanata nebo Stachys olympica .
- Ora-pro-nóbis: k čemu je, výhody a recepty
Jako bylinná a vytrvalá rostlina je zlatá rybka schopná dorůst až do výšky 20 cm a nejlépe roste v mírném podnebí, které se pohybuje mezi 5 ° C a 30 ° C. V Brazílii roste snadněji na jihu, jihovýchodě a středozápadě - na dobře odvodněných půdách a s organickou hmotou.
- Humus: co to je a jaké jsou jeho funkce pro půdu
Upravený a změněná velikost obrázku Jean-Pol Grandmont, je k dispozici na Wikimedia a licencován pod CC BY-SA 3.0
Zlaté rybky se vysazují pomocí shluků, které je třeba vysazovat v čerstvých dnech přímo na konečné místo. Po dvou a půl měsících, kdy rostlina dosáhne mezi 8 a 15 cm, lze provést první sklizeň.
Zlatá rybka jde velmi dobře smažená, obalovaná nebo obalovaná. Před konzumací je však nutné jej důkladně očistit, protože díky sametovým vlastnostem jeho listů se v něm zachycují nečistoty. Po umytí osušte a připravte recepty nebo uložte do látkových pytlů v chladničce.
Výhody
Studie publikovaná v African Journal of Biotechnology ukázala, že methanolový extrakt zlaté rybky má antioxidační aktivitu. Antioxidanty jsou látky schopné oddálit nebo inhibovat oxidaci zdravých buněk a chránit tělo před volnými radikály.
- Antioxidanty: jaké jsou a v jakých potravinách je najdete
- Co jsou volné radikály?
Volné radikály (oxidační činidla) jsou molekuly, které jsou velmi nestabilní, protože nemají sudý počet elektronů v poslední elektronické vrstvě. Vždy se snaží dosáhnout stability zastavením chemických reakcí přenosu elektronů (redox) se sousedními buňkami. I když je to pro zdraví zásadní, volné radikály začnou oxidovat zdravé buňky, jako jsou bílkoviny, lipidy a DNA.
Neustálý útok vede k peroxidaci lipidů (destrukce polynenasycených mastných kyselin, které tvoří buněčné membrány). Intenzifikace procesu peroxidace lipidů je zase spojena s rozvojem chronických onemocnění, jako je ateroskleróza, obezita, cukrovka, hypertenze, a s rozvojem degenerativních onemocnění, jako je Alzheimerova a Parkinsonova choroba, a některých typů rakovina.
Význam antioxidantů spočívá právě ve skutečnosti, že jsou schopné regulovat množství volných radikálů v těle.
V tomto smyslu může být zlatá rybka zdravou alternativou, která má potenciál zabránit oxidačnímu poškození volnými radikály.
Další studie publikovaná v časopise Elsevier ukázala, že listy a květy zlatých ryb mají vlastnosti, které bojují s mozkovým nádorem (alespoň u potkanů) a karcinomem v lidské děloze.
Obecně platí, že Pancs, jako ryby v zahradě, jsou alternativními potravinami, které jsou dobrým zdrojem živin a jsou přístupné a které mají velký potenciál v boji proti podvýživě u populace s nízkými příjmy. Je však třeba připomenout, že neexistuje jediné jídlo, které by bylo schopné bojovat proti hladu a podvýživě. K tomu je nutné umožnit přístup k pestré stravě s malým množstvím zpracovaných potravin. Zlatá rybka proto může být jednou z potravin, které tvoří zdravou stravu.
- Co jsou čerstvé, zpracované a ultra zpracované potraviny
