Houba shitake, bohatá na bílkoviny a vlákniny, může být skvělým spojencem pro vaše zdraví
Upravený a upravený obrázek Milkoví je k dispozici na Unsplash
Houba shiitake, vědecky nazývaná Lentinula edodes a populárně hláskovaná „shitake“, je druh jedlé houby pocházející z východní Asie. V Brazílii byl představen teprve v roce 1990. Je bohatý na bílkoviny, dobrý na imunitu, má mimo jiné protirakovinné vlastnosti. Překontrolovat:
- Kniha Yanomami o houbách získala cenu Jabuti
Co je shitake houba?
Je to rozkládající se houba, která žije na mrtvých stromech, je velmi výživná a bohatá na bílkoviny s devíti esenciálními aminokyselinami. Nachází se v hnědé barvě a má šípy, které rostou mezi 5 a 10 cm.
Asi 83% shiitake se pěstuje v Japonsku, ačkoli je produkují také Spojené státy, Kanada, Singapur a Čína (viz studie zde: 1). Najdete ji v prodeji v čerstvé, dehydrované nebo v doplňcích.
Shiitake má málo kalorií, dobré množství vlákniny, plus vitamíny B a některé minerály.Čtyři jednotky suchého shiitake (15 gramů) obsahují:
- Kalorie: 44
- Sacharidy: 11 gramů
- Vlákno: 2 gramy
- Bílkoviny: 1 gram
- Riboflavin: 11% doporučeného denního příjmu (IDR)
- Niacin: 11% IDR
- Měď: 39% IDR
- Vitamin B5: 33% RDI
- Selen: 10% IDR
- Mangan: 9% IDR
- Zinek: 8% IDR
- Vitamin B6: 7% RDI
- Kyselina listová: 6% IDR
- Vitamin D: 6% RDI
Je také bohatý na bílkoviny, polysacharidy, terpenoidy, steroly a lipidy, z nichž některé mají imunitní stimulační, cholesterol snižující a protirakovinné účinky (viz studie zde: 2).
Množství bioaktivních sloučenin v shiitake však závisí na tom, jak a kde se pěstují, skladují a připravují (podívejte se na studii zde: 3).
S příchutí umami jej lze připravit na restované zelenině, polévkách, omáčkách atd. Houba shiitake se však již dlouho používá v tradiční čínské medicíně. Je také součástí lékařských tradic Japonska, Koreje a východního Ruska (viz studii zde: 4).
- Co je glutamát sodný
V čínské medicíně se předpokládá, že shiitake zlepšuje zdraví, dlouhověkost a krevní oběh. Studie naznačují, že některé z jejích bioaktivních sloučenin mohou chránit před rakovinou a zánětem (viz studie zde: 4).
Mnoho studií však bylo prováděno na zvířatech nebo zkumavkách, nikoli na lidech. Studie na zvířatech často používají dávky, které daleko převyšují dávky, které lidé běžně dostávají z potravy nebo doplňků.
Dobré pro srdce
Houba shiitake má tři sloučeniny, které pomáhají snižovat hladinu cholesterolu (zde naleznete studie: 3, 5, 6):
- Erytadenin: inhibuje enzym podílející se na produkci cholesterolu;
- Steroly: pomáhají blokovat vstřebávání cholesterolu ve střevě;
- Beta glukany: tento typ vlákniny pomáhá snižovat hladinu cholesterolu.
Studie na potkanech s vysokým krevním tlakem zjistila, že prášek shiitake zabránil zvýšení krevního tlaku. Další studie, prováděná také na potkanech, ale tentokrát krmená stravou s vysokým obsahem tuku, ukázala, že u těch, kteří dostávali shiitake, se vyvinulo méně tuku v játrech, méně plaku na stěnách tepen a nižší hladiny cholesterolu než u těch, kteří nejedli houby .
Zlepšuje imunitu
Shiitake může také pomoci posílit imunitní systém. Studie, ve které účastníci jedli dva suché shitake denně, ukázala, že po jednom měsíci došlo ke zlepšení imunitních markerů a poklesu hladin zánětu.
Další studie na potkanech zjistila, že doplněk odvozený od shiitake pomohl zvrátit pokles imunitních funkcí související s věkem.
Pomáhá předcházet rakovině
Polysacharidy přítomné v houbách shiitake mohou mít také protirakovinový účinek (studie zde: 7, 8). Například lentinan polysacharid pomáhá v boji proti nádorům aktivací imunitního systému (studie najdete zde: 9, 10)
Analýza ukázala, že lentinan inhibuje růst a šíření leukemických buněk. V Číně a Japonsku se injekční forma lentinanu používá spolu s chemoterapií a dalšími důležitými způsoby léčby rakoviny ke zlepšení imunitní funkce a kvality života lidí s rakovinou žaludku (viz studie zde: 11, 12) .
Důkazy však nejsou dostatečné k určení, zda konzumace hub shiitake má nějaký účinek na rakovinu.
Slibné antibakteriální a antivirové účinky
Různé sloučeniny v shiitake mají antibakteriální, antivirové a protiplísňové účinky. Studii najdete zde: 13, 14). Jak se zvyšuje rezistence na antibiotika, někteří vědci si myslí, že je důležité prozkoumat antimikrobiální potenciál shimitake (viz studie zde: 15).
Přestože izolované sloučeniny shitake prokázaly ve zkumavkách antimikrobiální aktivitu, zbývá zjistit, zda konzumace shiitake má nějaký účinek na virové, bakteriální nebo plísňové infekce u lidí.
Může posílit vaše kosti
Houby jsou jediným přirozeným zdrojem vitaminu D. Vaše tělo potřebuje vitamin D k vytvoření silných kostí, ale jen velmi málo potravin obsahuje tuto důležitou živinu.
Úroveň vitaminu D v houbách se liší podle toho, jak jsou pěstovány. Když jsou vystaveni UV záření, vyvíjejí vyšší hladiny této sloučeniny.
V jedné studii se u potkanů krmených stravou s nízkým obsahem vápníku a nízkým obsahem vitamínu D objevily příznaky osteoporózy. Ve srovnání, ti, kteří dostávali shiitake s vápníkem a UV, měli vyšší kostní hustotu.
Pamatujte však, že shiitake poskytuje vitamin D2. Toto je horší forma než forma vitaminu D3.
Možné nežádoucí účinky
Většina lidí může shiitake bezpečně konzumovat, i když se mohou objevit některé vedlejší účinky. Ve vzácných případech se u lidí může objevit vyrážka při jídle nebo manipulaci se syrovým shiitake (viz studie zde: 16)
Podle studie může být shitake dermatitida způsobena lentinanem. Kromě toho může použití práškového extraktu z hub po dlouhou dobu způsobit další vedlejší účinky, včetně bolesti žaludku a citlivosti na sluneční světlo (viz studie zde: 17, 18).
