Objevte různé druhy bazalky a podívejte se, jak připravit čaj
Bazalka, tato bylina tak používaná v brazilské kuchyni, očaruje mnoho lidí díky své lahodné vůni a chuti. Ale ne každý si představuje, že bazalka, patřící do čeledi Lamiacea , má řadu zdravotních výhod, kromě několika použití v kuchyni ... Pěstování je velmi snadné a bazalkový čaj je mimořádně chutný! Zjistěte více o této malé rostlině.
Druhy bazalky
Kvůli křížovému opylování, ke kterému dochází u bazalky, je genetická variabilita rostliny značně usnadněna, což způsobuje výskyt této rostliny v mnoha poddruhech, odrůdách a formách.
Jen ve vztahu k druhu Ocimum basilicum existuje více než 60 odrůd, což klasifikaci velmi ztěžuje.
To, co identifikaci bazalky trochu usnadňuje, je její rozmanitost vůní, která, lidově řečeno, umožňuje pojmenovat různé druhy podle vůně, kterou produkují. Jako příklad můžeme uvést sladkou bazalku, citronovou bazalku, skořici-bazalku (nebo skořici), kafr-bazalku, anýzovou bazalku a hřebíček-bazalku.
Esenciální oleje z bazalky
Účinné látky v léčivých rostlinách, jako je bazalka, tvoří dva různé typy, přičemž první typ je součástí primárního metabolismu a druhý typ je součástí sekundárního metabolismu. Primární metabolismus tvoří látky, které jsou pro rostlinu nezbytné a vytvářejí se díky fotosyntetickému procesu. Sekundární metabolismus pocházející z primárního, zjevně bez aktivity v rostlině, má významné terapeutické účinky pro člověka. Takové účinky vytvářejí látky zvané aktivní složky nebo sekundární sloučeniny.
Esenciální oleje přítomné v rostlinách přitahují opylovače, působí na obranu proti býložravcům, regulují rychlost rozkladu organických látek v půdě a působí jako antimikrobiální látky. Průmyslově je lze mimo jiné použít jako antioxidanty nebo dochucovadla potravin. Esenciální oleje jsou převážně tvořeny těkavými terpeny. Další informace o tomto tématu naleznete v článku „Co jsou to terpeny?“.
Esenciální oleje vyrobené z různých druhů bazalky mají řadu terapeutických vlastností. Další informace o éterických olejích najdete v článku „Co jsou éterické oleje?“; a zkontrolovat terapeutické vlastnosti bazalkového éterického oleje.
Výhody bazalky a jejího éterického oleje
Rod Ocimum je evropská bazalka, nejcennější na trhu. Esenciální olej tohoto rodu se extrahuje z listů a květů bazalky pomocí hydrodestilace a jeho hlavními složkami jsou linalool (40,5% až 48,2%) a methylchavicol (28,9% až 31,6). %). Ale chemické složení éterického oleje může být velmi variabilní kvůli genetické rozmanitosti, přirozenému prostředí a kulturnímu ošetření každé plodiny.
V tomto rodu můžeme najít druhy bazalky Ocimum americanum L. , O. basilicum L. , O. campechianum , O. gratissimum L. a O. selloi Benth .
Tato rozmanitost, kvantitativně i kvalitativně, odhaluje veškerou složitost složení éterických olejů, které jsou ze své podstaty komplexní směsi a mohou obsahovat sto nebo více organických sloučenin, obvykle těkavých a aromatických, které dodávají rostlině charakteristický zápach.
Mezi nejdůležitější druhy bazalky patří Ocimum gratissimum (sladká bazalka), Ocimum basilicum (bílá bazalka), Ocimum tenuiflorum a Ocimum selloi Benth , které jsou zdrojem éterických olejů pro výrobu drog, parfémů a kosmetiky.
Bazalka bazalka s hřebíčkem
Ocimum gratissimum, L nebo, lidově řečeno, bazalka, bazalka a hřebíček, je druh bazalky pocházející z Asie, který se vyskytuje také v celé Brazílii. Název alfavaca je dán několika rostlinám stejného rodu, které jsou si navzájem velmi podobné. To lze snadno rozpoznat podle silné a příjemné vůně připomínající hřebíček. Květy jsou malé, světle fialové barvy, obvykle uspořádané do skupin po třech. Plody jsou kapslového typu, malé, se čtyřmi kulatými semeny.
Jak zasadit hřebíček bazalky bazalky
Tuto bazalku lze množit ze semen a prostřednictvím řízků a vysazovat ji ve vzdálenosti 0,80 m mezi řádky a 0,40 m mezi rostlinami. Dobře se přizpůsobuje jakémukoli typu půdy. Je to vytrvalá rostlina, široce pěstovaná v zeleninových zahradách, na dvorcích a v zahradách.
Potřebuje každodenní zavlažování až do období květu, ke kterému dochází kolem šedesáti dnů. Listy lze sklízet ráno nebo mezi 11:00 a 13:00, přičemž během této doby je obsah eugenolu nejvyšší.
Jak používat hřebíček bazalka
Jedním z nejlepších způsobů, jak si užít výhody bazalky a hřebíčku, je esenciální olej.
Nadzemní část rostliny obsahuje éterický olej bohatý na eugenol a eukalyptol, jehož koncentrace se mění po celý den. Listy a květy hřebíčku obsahují 3,6%, respektive 0,02% éterického oleje, jehož obsah eugenolu dosahuje 77,3%, respektive 50,17%.
Přítomnost eugenolu dává rostlině a jejím silicím lokální antiseptický účinek proti některým houbám ( Aspergillus a Trichoderma ) a bakteriím ( Staphylococcus) . Eukalyptol je plicní expektorans a dezinfekční prostředek.
Sušené a rozemleté listy, květy a plody jsou vynikající směsí pro ochucení.
Bazalka bazalka
Ocimum micranthum Wild, L ; kuřecí bazalka nebo dětská bazalka je druh roční bazalky s přibližnou výškou 30 cm. Listy jsou tenké a květy modravé barvy.
Jak zasadit bazalku kuřecí bazalky
Druh bazalky kuřecí bazalky se dobře adaptuje v subtropickém podnebí a roste v propustných půdách bohatých na organickou hmotu. Informace o tom, jak si doma vyrobit vlastní organickou hmotu, najdete v článku „Průvodce: jak probíhá kompostování?“.
Pro pěstování druhů kuřecí bazalky je nutné použít semena shromážděná ze zdravých rostlin. Doporučuje se provést finální výsadbu v rozestupu 0,50 mx 0,50 m s hnojením 5 kg / m² organické hmoty. Kvetení nastává asi za padesát dní. Rostliny se sklízejí šedesát dní, nejlépe ráno.
Jak používat bazalku bazalku
Kuřecí bazalka je důležitým zdrojem éterických olejů přítomných v listech, květinách a semenech, který je široce používán ve farmaceutickém průmyslu, protože obsahuje eugenol, methylenephenol a linalool, které se také používají v potravinářském a parfémovém průmyslu.
V tradiční medicíně se extrakt z listů bazalky používá k léčbě potíží s dýchacími cestami, revmatismu, paralýze, epilepsii a duševních chorobách a navíc obsahuje biologicky aktivní sloučeniny, které se přirozeně používají jako insekticid, nematicid, fungicid nebo antimikrobiální látka.
Anýzový zápach
Ocimum selloi Benth nebo, lidově řečeno, paregorický elixír (tinktura používaná proti bolestem střev a průjmům), atroveran, alfavaquinha, bazalka vonící anýzem, je vytrvalý, aromatický, vzpřímený, rozvětvený podrost, od 40 cm do 80 cm vysoký, původem z jižní Brazílie. Jeho listy jsou jednoduché, protilehlé, membránové, od 4 cm do 7 cm dlouhé, s vůní podobnou vůni anýzové esence. Květy jsou malé, bílé barvy. Plody jsou tmavé barvy a neoddělují se snadno od semene.
Jak zasadit bazalku
Bazalka bazalka se množí jak semeny, tak řízky, vyvíjí se dobře v oblastech s hojným sluncem, dobře odvodněnou půdou bohatou na organické látky. Roste však také na skalnatých a písčitých terénech na pobřeží a ve vysokohorských oblastech. Nesnáší silný vítr a vysokou vlhkost. Sklizeň by měla probíhat mezi dvěma až třemi týdny před kvetením, aby se rostlina plně využila.
Jak používat bazalku
Nejpoužívanějšími částmi bazalky jsou listy a květy a její éterický olej obsahuje cineol, methylchavicol a linalool; flavonoidy a kyseliny triterpenové. Jeho sloučeniny mají antimikrobiální a analgetické terapeutické vlastnosti a mohou být použity ve formě infuze (bazalkový čaj) pro zažívací potíže a eliminaci střevních plynů a ve formě tinktury používané s vodou pro ústní vody v případě drozdů; nebo jako repelent proti hmyzu.
Toskánská bazalka
Ocimum basilicum, L. , také známý jako toskánská bazalka, italská bazalka a bazalka, je silná, listová, dobře rozvětvená rostlina. Dosahuje výšky od 40 cm do 50 cm. Listy jsou velké, světle zelené barvy, když je rostlina mladá, a středně zelené, když rostou. Kvetení tohoto typu bazalky je pozdě a sklizeň lze provádět v různých ročních obdobích. Listy jsou velmi aromatické.
Jak zasadit toskánskou bazalku
Toskánskou bazalku lze po celý rok pěstovat v květináčích nebo školkách. Na otevřeném poli může být pěstována v horkém období, přičemž mezi každou rostlinou je asi 30 cm. Je nutné postele dobře připravit, otočit zem kolem výšky 15 cm. Na každý metr čtvereční postele použijte 150 g organické hmoty a dobře promíchejte. Vysejte a přikryjte 0,5 cm lehké půdy nebo jemnými pilinami. Doporučený rozestup je 30 cm mezi řádky a 30 cm mezi rostlinami. Zavlažujte alespoň jednou denně, nejlépe časně ráno nebo pozdě odpoledne.
Jak používat toskánskou bazalku
Nejpoužívanější částí tohoto typu bazalky jsou listy, které jsou bohaté na linalool. Nejznámější použití je ve vaření, k dochucení různých druhů potravin, k výrobě rajčatové omáčky s bazalkou, bazalkové pesto omáčky, mimo jiné recepty; ale také se z něj získávají éterické oleje. Toskánská bazalka se také používá k léčbě zimnice a ke snížení horečky, přetížení a bolesti. Má baktericidní vlastnosti a fungicidní účinek. Listy bazalky bazalkové se používají k léčbě svědění kůže, bodnutí hmyzem a stavu kůže. Kontroluje hladinu cukru v krvi, je antispazmodický a analgetický, snižuje krevní tlak, snižuje horečku, má fungicidní účinek a je protizánětlivý.
Sladká bazalka
Ocimum basilicum, L; bílá bazalka, alfavaca, sladká bazalka, sladká bazalka, kovbojský lék, slaná, americká bazalka, bylina, velká bazalka, listnáč nebo vonná bazalka je podrost aromatický, roční, vzpřímený, velmi rozvětvený, od 30 cm do 60 cm vysoký, široce kultivovaný téměř v celé Brazílii. Sladká bazalka je v základně světle zelená až načervenalá, má jednoduché listy, se zvlněnými okraji a vystupujícími, oválnými a světle zelenými žilkami, se silnou, ohnivou, ale svěží vůní. Květy se spojují v počtu šesti a jsou malé, aromatické a bělavé, spojené v krátkých terminálech.
S výsadbou sladké bazalky
Šíření tohoto typu bazalky je výsevem nebo řezáním větví. Doporučuje se pěstovat s roztečí 30 cm až 40 cm mezi rostlinami a 60 cm mezi řádky, na lehkých půdách bohatých na organickou hmotu, slunné a dobře odvodněné půdě. Listy musí být sklizeny těsně před kvetením.
Jak používat bazalku
Listy bazalky sladké jsou bohaté na vitamín A a C, kromě toho mají vitamíny B (1, 2, 3) a jsou zdrojem minerálů (vápník, fosfor a železo). Tento druh bazalky obsahuje taniny, flavonoidy, saponiny a kafr. Jeho éterický olej obsahuje thymol, estragol, methylchavicol, linalool, eugenol, cineol a pyren, látky, které dodávají bazalce pot a močopudné terapeutické vlastnosti.
Sladký bazalkový čaj z čerstvých listů se používá u novorozenců k léčbě koliky doma. Používá se také v případě žaludečních poruch, chřipky a dýchacích potíží. Použití tohoto typu bazalky lze provést dvěma způsoby: terapeutickým nebo kořením, které se prodává v čerstvé formě, včetně veletrhů a supermarketů. Pro okrasné použití existují kultivary fialových listů. Literatura zmiňuje takové použití k odvrácení hmyzu, zejména komárů.
Basil Maria-Bonita
Ocimum basilicum, L. nebo maria-bonita pochází z jihozápadní Asie a střední Afriky a vyskytuje se subspontánně v Brazílii. V závislosti na tom, kde se pěstuje, může být tento druh bazalky roční nebo víceletá. Maria-bonita pochází z přístupového PI 197442, z germinální plazmové banky North Central Regional PI Station , Iowa State University„V USA. Je to první kultivar bazalky vylepšený a registrovaný v Brazílii. Má zaoblený tvar koruny s růžovými okvětními lístky a fialovými sepaly. Kultivar bazalky maria-bonita má průměrnou délku listu 6,5 cm a šířku listu 2,8 cm, průměrnou šířku koruny 45,70 cm, průměrný průměr stonku 1,32 cm, průměrnou výšku 45,50 cm a vzpřímený růstový zvyk, který společně upřednostňuje jeho sklizeň, ruční i mechanizovanou. Má asi 85% vlhkost v listech a květinách a 80% ve stonku, s průměrným cyklem kvetení 80 dní.
Jak zasadit krásnou bazalku
Šíření tohoto typu bazalky je výsevem nebo řezáním větví. Doporučuje se vysazovat jej na slunná místa s roztečí 40 cm mezi rostlinami a 60 cm mezi řádky, do lehké, dobře odvodněné půdy a bohaté na organické látky. Zavlažování by mělo být prováděno podle potřeby. Listy musí být sklizeny těsně před kvetením.
Jak používat krásnou bazalku
Kultivar maria-bonita má vysoký obsah a výtěžek éterického oleje, kromě vysokého obsahu linaloolu v chemickém složení pro pěstování v severovýchodní Brazílii. Má obsah 4,96% éterického oleje a výtěžek 1,18 ml na rostlinu. Jeho hlavní složkou je linalool (78,12%).
Tento druh se komerčně pěstuje pro použití jeho zelených a aromatických listů, které se používají čerstvé nebo sušené jako ochucovadla nebo koření. Jeho éterický olej má antikoncepční a antigiardiální účinky.
Svatá bazalka
Ocimum tenuiflorum, L ; Indická levandule nebo svatá bazalka je rostlina původem z Indie, která se vyskytuje v tropickém podnebí. Je to malý jednoletý keř, s malými listy, silnou a příjemnou vůní, fialovými květy a velmi malými semeny.
Jak zasadit sladkou bazalku
Tento druh bazalky se dobře adaptuje v subtropickém podnebí a roste v propustných půdách bohatých na organickou hmotu. Šíří se semeny a zakořeněním řízků. Výsadba se provádí ve vzdálenosti 0,25 mx 0,50 ma hnojení 5 kg / m² organické hmoty. Listy by měly být sklizeny, když rostlina začne kvést, nejlépe ráno.
Jak používat bazalku
Listy a květy jsou hlavními částmi bazalky. Tento typ bazalky má éterický olej bohatý na eugenol v listech (79% až 83%) a květinách (18% - 60%). Mezi dalšími složkami má vysoký obsah kyseliny ursolové a uvádí se také přítomnost flavonoidů, steroidů, antokyanů a dalších triterpenů. Tyto látky dodávají bazalce antimikrobiální a antioxidační aktivitu. Etnobotanické údaje ukazují, že je používáno obyvateli severovýchodní Brazílie od 17. století, během koloniálního období pro aromatické rituální koupele, a jako čaj k léčbě běžných gastrointestinálních potíží a také ke speciálnímu ochucení potravin.
Recept na bazalkové rizoto
Složení
- 1 1/2 šálku stromové rýže;
- 1 velká nakrájená cibule;
- 2 lžíce nasekaného póru;
- 2 velká, zralá rajčata bez pecek;
- 1 litr domácího zeleninového vývaru;
- 1/2 citronové šťávy;
- sůl podle chuti;
- černý pepř podle chuti;
- 1 čajová lžička paprikového prášku;
- 2 lžíce olivového oleje;
- čerstvé bazalkové listy dle libosti.
Režim přípravy
Oddělte pánev, přidejte olej a zahřejte. Vložte cibuli, přidejte pórek a dobře promíchejte. Nechte to několik minut vařit do zlatova. Ochutíme solí a za stálého míchání přidáme rýži. Zvyšte teplotu, nechte ji smažit. Poté přidejte část zeleninového vývaru a pokračujte v míchání. Přidejte polovinu dříve nasekaných, naočkovaných a neloupaných rajčat.
Pokračujte v míchání a postupně přidávejte zeleninový vývar, jak vývar vysuší a rýže se slepí. Dochutíme paprikou. Nyní přidejte zbytek rajčat a několik listů bazalky a pokračujte v přidávání dalšího vývaru. Po 20 minutách nebo když je rýže měkká, přidejte pepř, citronovou šťávu a dochuťte dalšími listy bazalky. Počkejte dvě minuty a podávejte.
Bazalkové pesto
Složení
- 2 šálky čerstvé bazalky
- 1/2 šálku extra panenského olivového oleje
- 1 stroužek česneku
- 1/2 citronové šťávy
- 3 lžíce slunečnicového semene bez skořápky
- 1/2 čajové lžičky soli
Režim přípravy
Vložte všechny přísady do mixéru a míchejte, dokud nevznikne homogenní pasta. Poté přeneste do sklenice a dolijte extra panenským olivovým olejem. Pevně zakryjte a uložte na 30 minut do chladničky. Dobře, teď můžete sníst své bazalkové pesto!
